Spumante Metodo Classico 'Cuvée Zero' Cascina Chicco 2021
De Spumante "Cuvée Zero" is een frisse en elegante Klassieke Methode die ontstaat na een rijping op de gist in de fles van minstens 30-36 maanden. De smaak is geurend en delicaat, fijn en droog, met aroma's van broodkorst, witvleesfruit en herinneringen aan amandel. Ideaal bij rauwe vis of groenten!
De Spumante Metodo Classico ‘Cuvée Zero’ van het Piemontese bedrijf Cascina Chicco is een mousserende wijn met een droge en evenwichtige stijl, van onweerstaanbare aangenaamheid. Cascina Chicco is een wijnhuis uit de Roero-regio dat zich richt op de uitmuntendheden van de wijnbouw in het Lage Piemonte, waaronder Roero, Roero Arneis, Barolo, Barbera d’Alba en Nebbiolo d’Alba. Naast deze wijnen, die sterk verbonden zijn met de wijnhistorie van het gebied, wijdt het landgoed zich ook aan de productie van spumanti Metodo Classico, waarbij zowel de klei-kalkcomponent van de bodems als het frisse microklimaat van de wijngaarden worden benut, gekenmerkt door belangrijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht.
De ‘Cuvée Zero’ Cascina Chicco Metodo Classico Spumante is afkomstig van één belangrijke blauwe druivensoort die wit is gevinifieerd. De druiven groeien op bodems die rijk zijn aan klei en kalk, terwijl de oogst vroeg wordt uitgevoerd, tussen half en eind augustus, om het organische zuurpatrimonium van de bessen te behouden, wat essentieel is voor de productie van mousserende wijnen. In de kelder worden de trossen direct zacht geperst, met de most die wordt geleid naar roestvrijstalen tanks voor de alcoholische fermentatie.zacht, met de most die wordt geleid naar roestvrijstalen tanks voor de alcoholische fermentatie. De moussevorming vindt daarentegen in de fles plaats volgens de Methode Classique, in combinatie met een langdurige rijping van 36 maanden op de gistcellen bij gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt de dégorgement en de daaropvolgende bijvulling met dezelfde wijn, zonder enige dosage.
De Spumante ‘Cuvée Zero’ Metodo Classico van Cascina Chicco heeft een strogele kleur met groenachtige reflecties en zeer fijne bubbels. Frisse aroma's van citrus en witvleesfruit presenteren zich aan de neus samen met aangename hints van broodkorst en amandel. De slok is fijn en delicaat, verfrissend en elegant, met een uitstekende citrusachtige en minerale persistentie in de afdronk.