Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 'Dady' Divella
AmbachtelijkDe "Dady" is een Mousserende wijn Klassieke Methode Blanc de Blancs met een krachtige en elegante profiel, behorend tot de lijn van cuvées met reservewijnen van Alessandra Divella. Gemaakt van alleen Chardonnay-druiven, wordt het spontaan gevinifieerd in barriques en gerijpt voor 42 maanden op de gist, onthullend een oprechte, gespannen, gestructureerde en diepe profiel, met geroosterde, citrusachtige en gedroogde fruit noten.
De Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs “Dady” van Divella is een mousserende wijn die complexiteit, rijkdom en kracht samenbrengt, en is een van de meest briljante uitdrukkingen van Franciacorta. Alessandra Divella behoort tot een selecte groep van namen in de top van de Italiaanse mousserende wijnen, gekenmerkt door een ongebruikelijke expressieve spontaniteit en het resultaat van een werk dat geen shortcuts of misbruik toelaat. Slechts 2 hectare wijngaarden, uiteraard gewijd aan Chardonnay en Pinot Nero, worden verbouwd zonder dat enige chemische of synthetische stof de natuurlijke vitaliteit van de wijngaard kan beïnvloeden, en afzonderlijk gevinifieerd met microvinificaties. In de kelder worden spontane fermentaties van de basiswijnen uitgevoerd en lange rijpingen op de gist, om de vloeistoffen te verrijken, die toch een stijlkenmerk behouden dat gericht is op compactheid en smaakspanning. Kleine juweeltjes, geproduceerd in beperkte oplage en daarom zonder aarzeling te bemachtigen.
De Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs “Dady” is gemaakt van 100% Chardonnay druiven, afkomstig van wijngaarden gecultiveerd in de buurt van Gussago, een gemeente gelegen in het hart van de Franciacorta. Na de eerste persing van de druiven begint de spontane alcoholische fermentatie van de basiswijnen, die plaatsvindt in barriques van de tweede en derde passage. Herfermentatie in de fles, gevolgd door een lange rijping van 42 maanden op de droesem, en na het dégorgement wordt de wijn alleen aangevuld met een deel van de reserve Chardonnay, daarom wordt er niet gedoseerd.
De Blanc de Blancs “Dady” Dosaggio Zero presenteert zich in het glas met een heldere gouden kleur en een extreem fijne en aanhoudende mousse. Diepe en driedimensionale neus, die een smakelijke volheid onthult met hints van gezouten boter, koffie en geroosterd brood, gevolgd door minerale toetsen en gedroogd fruit. Vullende, romige en zeer lange smaak, die het gehemelte in bezit neemt en zich voortzet in een memorabele smaakpersistentie. Meteora.