Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Noirs Divella
AmbachtelijkDe Spumante Metodo Classico van Divella is een Blanc de Noirs met veel karakter en persoonlijkheid, gemaakt in Gussago. Alessandra had het een tijdje verborgen in de kelder, weer een prachtig geslaagd experiment dat het verouderingspotentieel van een mousserende wijn laat zien. Gemaakt van alleen Pinot Noir-druiven, fermenteert het in barriques en rust het lang op de gist, wat leidt tot aroma's van gist, witte bloemen en korst van brood; in de mond is het zeer droog, zacht, rijk en omhullend. Rechttoe rechtaan, zonder poespas!
De Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Noir van Alessandra Divella is ongetwijfeld een van de beste Italiaanse ambachtelijke bubbels, een kristallijne uitdrukking van het authentieke gezicht van Franciacorta. We overdrijven niet als we zeggen dat al Alessandra's creaties in de gotha van de Italiaanse klassieke methoden staan, die, ondanks verschillende expressiviteit, kunnen concurreren met hun Franse neven. Alessandra, een zeer jonge en getalenteerde wijnmaakster, heeft 2 hectare wijngaard in Gussago, het hart van Franciacorta, overgenomen met de bedoeling een beroemd maar tegelijkertijd ondergewaardeerd gebied te waarderen, dat lijdt onder karikaturale en persoonlijkheidsloze interpretaties. Duidelijke ideeën in de benadering van de wijngaard, die als een levend organisme zorg en aandacht verdient. Nee tegen chemische en synthetische stoffen en nee tegen overmatige rijpingen, zodat het terrein en de druiven kunnen spreken, met een maniakale aandacht voor de rijpheid en kwaliteit van deze laatste. Spontane fermentaties voor de basiswijnen en lange rijpingen op de gisten completeren het beeld van een van de meest dynamische en interessante realiteiten van het hele Italiaanse landschap.
De Blanc De Noir Dosaggio Zero Metodo Classico van Divella is alleen gemaakt van druiven Pinot Nero, die alleen met behulp van koper en zwavel worden gekweekt. De wijnstokken staan op kalkhoudende kleigronden en bevinden zich op ongeveer 400 meter hoogte. In de kelder fermenteren de basiswijnen spontaan en rijpen ze in verschillende containers, waaronder beton, tonneaux en gebruikte barriques. Na de assemblage van de verschillende percelen vindt de klassieke herfermentatie in de fles plaats, met een lange rijping van 42 maanden op de gisten. Niet gedoseerd om de puurheid en integriteit te behouden.
De Metodo Classico Blanc De Noir Dosaggio Zero van Divella heeft een heldere gouden kleur, met fijne en persistente bubbels. De neus is samengesteld en streng, maar tegelijkertijd ontbreekt het niet aan zoute uitbarstingen en een uiterst verfijnde bloemige kant. Dan zijn er ook de klassieke noten van de rijping op de gisten, die doen denken aan versgebakken brood. In de mond is het multidimensionaal, heeft het vleesigheid, structuur, vetheid, zoute kracht en verfrissende frisheid, evenals een opmerkelijke lengte. Een raspaard, waarop je zonder aarzeling kunt inzetten.