Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Casaleta 2018
include_for_dsa_campaign_promo
De Klassieke Methode van Casaleta is een sparkling wine van grote frisheid en delicatesse, die in het gebied van Ancona is ontstaan uit oude biotypen van Verdicchio-druiven. Na een rijping op de gist die varieert van 24 tot 36 maanden, vertelt het met tonen van citrus, gedroogd fruit, lentebloemen en herinneringen aan broodkorst. De slok is slank en romig, met grote spanning en een aangename bittere noot.
De Klassieke Methode van het Wijnbedrijf Casaleta bevestigt de potentieel van Verdicchio ook in de mousserende wijnsector: een variëteit met uitgesproken kenmerken van frisheid en aanhoudende mineraliteit biedt zich praktisch spontaan aan voor de productie van evenwichtige en smakelijke bubbels. De lage alcoholgraad is een extra voordeel voor het benadrukken van een scherpe en aangenaam aromatische profiel.
Casaleta maakt zijn Klassieke Methode van de Verdicchio-druiven van oude lokale biotypen die puur zijn gevinifieerd, afkomstig van planten die de respectabele leeftijd van 70 jaar hebben bereikt. Ze worden gekweekt in het binnenland van de Marche in de provincie Ancona, binnen het gebied van de Castelli di Jesi: de wijngaard van Castiglioni di Arcevia strekt zich uit over ongeveer 6 hectare langs de hellingen die een hoogte van 350 meter boven zeeniveau bereiken, omringd door groene bossen en onder de gunstige invloed van de constante bries uit de Adriatische Zee. De blootstelling naar het noorden-noordwesten komt de druiven ten goede in een vrij koel microklimaat dat belangrijke temperatuurverschillen bevordert voor de ontwikkeling.aromatisch, terwijl de bodems worden gekarakteriseerd door een samenstelling van klei en zand. De oogst is handmatig, zoals alle werkzaamheden in de wijngaard. De zachte persing van de hele trossen vindt plaats onder vacuümomstandigheden, gevolgd door statische koude decantatie van de most en gecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks. De basis wordt gebotteld voor de tweede gisting en de rijping op de droesem duurt 24 maanden: na de remuage- en disgorgeeroperaties rust de Extra Brut gedurende een periode van 8 maanden in de kelder.
De Klassieke Methode van Casaleta biedt een uitzicht op de tinten van strogeel, gekroond met een zeer fijne en aanhoudende sprankeling. De aroma's die het vrijgeeft zijn gevarieerd en intens: bloemige noten die openen naar een fruitige kern met wit vruchtvlees en citrus, gekruide hints van anijs, frisse plantaardige tonen, vanille. De slok is een coherente oproep van deze aromatische sensaties, met een duidelijke minerale en zure aanwezigheid op de tong, zonder te ontbreken aan een delicate bijna krijtachtige zachtheid. Van schaaldieren tot verse tagliatelle met visragù, de combinaties zijn talrijk.