Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'KK' Kante
De "KK" van Kante is een Mousserende wijn Methode Classique van Chardonnay en Malvasia druiven, perfect om te combineren met elegante vis- of zeevruchtvoorgerechten. Het heeft een slanke en elegante body, verlevendigd door een bedwelmende zoute en minerale frisheid en een fijne, verfijnde bubbel.
De “KK” gemaakt door de wijnmakerij Kante is een Metodo Classico die zich kenmerkt door de Dosaggio Zero, dat wil zeggen dat er geen dosageliqueur wordt toegevoegd in de laatste fasen van de productie. Het is een veelzijdige bubbel die emoties oproept, zowel tijdens het aperitief als bij de maaltijd. Het resultaat is een zeer originele Spumante, waar de terroir, met zijn intrinsieke kenmerken, vrij is om zich op zijn best uit te drukken, wat een angenaam frisse en minerale slok oplevert. Een echt goed gemaakte etikettering, die altijd binnen handbereik moet zijn in je persoonlijke voorraad.
De Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero van Kante is gemaakt van een blend waarin Malvasia en Chardonnay in gelijke mate bijdragen aan de blend waaruit de “KK” voortkomt. De druiven komen van wijngaarden die ongeveer 15 jaar oud zijn, gegroeid op rode aarde en kalkachtige bodems, gelegen op ongeveer 250 meter boven zeeniveau. Eenmaal geoogst, worden ze wit gevinifieerd en rijpen ze 12 maanden in barrique. Vervolgens volgt de herfermentatie in de fles die typisch is voor deMetodo Classico, waarin de wijn minimaal 12 maanden in contact blijft met zijn eigen gisten. Tijdens de dégorgement-operaties wordt er vervolgens geen dosageliqueur toegevoegd.
Deze Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero “KK” van Kante manifesteert zich in het glas met een kleur die doet denken aan strogeel, doorkruist door lichte groenachtige reflecties; de pareling heeft een fijne en aanhoudende structuur. Het geheel van geuren die de neus omhullen vertelt citrus- en minerale noten, verrijkt met tonen van gisten en broodkorsten. Bij de proeverij is het van lichte body, soepel en slank, gekenmerkt door een smakelijke en verfrissende slok. De perfecte bubbel om te combineren met voorgerechten en eerste gangen met vis, zowel gekookt als rauw.