Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Ninì' Divella
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe "Ninì" van Divella Gussago is een Spumante volgens de klassieke methode op basis van Pinot Noir en Chardonnay, het resultaat van spontane fermentaties met alleen inheemse gisten en rijping in de fles op de gisten gedurende 42 maanden. Fruitig en intens in de neus, met tonen van anijs, honing en een lichte toast, omhullend, gestructureerd en fris in de mond
De “Ninì” Divella is een Metodo Classico, het resultaat van een harmonieuze assemblage van Pinot Nero en Chardonnay druiven, met een grote diepte en een diepe expressiviteit. Een niche spumante, behorend tot de lijn van cuvées gemaakt met reservewijnen, geboren uit de dromen die werkelijkheid zijn geworden van Alessandra Divella, een jonge vrouwelijke verschijning die net is verschenen in het gebied van Franciacorta. Heel weinig jaarlijkse exemplaren van deze fragrant en omhullende bubbels die het waard zijn om te bemachtigen voordat de lichten van de schijnwerpers zich naar Gussago, een klein dorp in de provincie Brescia, waar de Divella wijnmakerij sinds 2005 gevestigd is, verplaatsen.
De “Ninì” van Divella is een innovatieve en ambachtelijke expressie die iedereen kan verrassen. Assemblage van Pinot Nero en Chardonnay druiven, het onderscheidt zich door authenticiteit en natuurlijkheid, te danken aan de spontane fermentaties die worden geactiveerd door alleen de gisten die op de schillen aanwezig zijn, het lage gebruik van sulfieten en de moedige wil om nooit suikerdoseringen toe te voegen na de dégorgement. Na de toevoeging van 25% van de reservewijnen, gerijpt op de gist gedurende ongeveer 42 maanden. Weigert het gebruik van enige correctie voor de botteling en presenteert zich in zijn ware en strikt onopgemaakte vorm.
De Dosaggio Zero "Ninì" van Divella heeft een kristalheldere strogele kleur en de fijne elegantie van de pareling stijgt zachtjes van onder naar boven in het glas. De eerste benadering van het glas ruikt naar versgebakken brood en kleine gebakjes en strekt zich uit naar tonen van rijp geel vruchtvlees. Eenmaal in de mond is het omhullend en knapperig, smaakt het naar banketbakkersroom, anijs en honing, zonder ooit zoet te zijn en laat het een gracieuze herinnering en beschaafde verfijning achter. Deze complexe, veelzijdige en nooit dezelfde mousserende wijn heeft alle kaarten in handen om in de loop van de tijd met ritme en precisie te evolueren, maar als het idee om hem stof te laten verzamelen in de kelder je niet aanstaat, is hij ook perfect om nu te drinken.