Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Perlugo' Magnum Pievalta

De Magnum Metodo Classico Dosaggio Zero “Perlugo” van Pievalta is een van de meest interessante etiketten van de Italiaanse mousserende wijnproductie met autochtone druiven. Dankzij de ervaring van Barone Pizzini, eigenaar van de Marche-wijnmakerij, weet de wijn de bijzondere neiging van de Verdicchio tot mousserende wijn te benadrukken. De natuurlijke frisheid van de basis en een perfecte selectie van de druiven, geoogst op het juiste moment van rijping, geven een heldere en geurige slok die verleidt door zijn directheid. Het is een fles met een eenvoudige en fruitige karakter, ideaal wanneer je een uitstekende Metodo Classico wilt proeven, maar niet te gestructureerd en complex.

De Dosaggio Zero “Perlugo” Spumante Metodo Classico van Pievalta komt voort uit een van de meest dynamische en innovatieve wijnhuizen in het gebied, dat vanaf het begin de principes van biodynamische landbouw heeft omarmd, met volledige respect voor het natuurlijke milieu. Het is gemaakt van Verdicchio-druiven die zijn geoogst in twee verschillende percelen van het landgoed. Een deel komt van de wijngaarden van Maiolati Spontini, geteeld op klei-kalkhoudende bodems en een deel van de cru van San Paolo, gelegen op de Monte Follonica, op ongeveer 300 meter hoogte, in een zeer winderig gebied met waardevolle bodems van zandsteen en marne van oude mariene oorsprong. Na de delicate persing van de druiven, gaat men over tot de fermentatie in roestvrijstalen vaten bij gecontroleerde temperatuur. De basiswijnen rijpen zes maanden voordat de definitieve cuvée wordt gemaakt en de tweede fermentatie in de fles volgens de Metodo Classico plaatsvindt, met een rijping op de gist van ongeveer 15 maanden voor de dégorgement.

“Perlugo” van Pievalta is een Metodo Classico Dosaggio Zero Magnum die betovert met zijn jeugdige fruitige uitbundigheid. Zijn frisse en zoute karakter maakt het perfect om te proeven tijdens het aperitief, met zeehapjes of delicate visgerechten. Het presenteert zich in het glas met een strogele kleur met heldere groenachtige reflecties en een fijne, aanhoudende mousse. Het bouquet is intens, gekenmerkt door geuren van witte bloemen, van citrusbloesem, limeschil, citrusachtige geuren, aroma's van witvlezig fruit, hints van broodkorst, nuances van geneeskrachtige kruiden en balsemachtige planten. In de mond heeft het een goede structuur, met een slok van sappig fruit, doorkruist door een heldere zoute ader, die leidt naar een bevredigende minerale frisheid in de afdronk. Een formaat voor grote evenementen!