Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Rosé de Saignee Divella
AmbachtelijkDe Mousserende Rosé de Saignee van Divella is een Klassieke Methode van grote authenticiteit en elegantie, geproduceerd in Gussago, in het meest oostelijke deel van het Franciacorta-gebied. In de neus roept het aroma's op van kleine rode vruchten, minerale sensaties, bloemen en droge patisserie. In de mond is het slank en fijn, met diepte en klasse, met een scherpe frisheid en een zeer romige bubbel.
De Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Rosé de Saignée van Alessandra Divella valt op door zijn pure en oprechte karakter, een reflectie van de persoonlijkheid van deze jonge wijnmaakster uit Lombardije. De Rosé de Saignée zijn rosé wijnen, meestal mousserend, geproduceerd via een techniek die bekend staat als “salasso” (saignée in het Frans), wat inhoudt dat het sap van de rode druiven tijdens de maceratie wordt onttrokken wanneer de vloeistof de gewenste kleur en extractie heeft bereikt volgens de wijnmaker. Meer specifiek wordt deze term in Champagne gebruikt om de Rosé wijnen die zijn geproduceerd door het mengen van witte en rode wijn te onderscheiden van die welke zijn gemaakt door een korte maceratie van het sap van blauwe druiven.
De Metodo Classico Rosé de Saignée Alessandra Divella Spumante Dosaggio Zero wordt geproduceerd met uitsluitend Pinot Nero druiven, geteeld tussen de heuvels van Gussago, aan de oostgrenzen van het Franciacorta gebied, op kalkhoudende bodems. De basiswijn wordt gemaakt door middel van een korte maceratie op de schillen, die enkele uren kan duren, en spontane alcoholische fermentatie in gebruikte barriques. Na enkele maanden rijping wordt de massa in flessen gedaan voor de tweede gisting volgens de Metodo Classico, met maar liefst 54 maanden rijping op de uitgeputte gisten. Aan het einde van deze lange periode worden de flessen gedegorgeerd en vervolgens aangevuld met dezelfde wijn, zonder dosage en exogene toevoegingen.
spontane alcoholische fermentatie in gebruikte barriques. Na enkele maanden rijping wordt de massa in flessen gedaan voor de tweede gisting volgens de Metodo Classico, met maar liefst 54 maanden rijping op de uitgeputte gisten. Aan het einde van deze lange periode worden de flessen gedegorgeerd en vervolgens aangevuld met dezelfde wijn, zonder dosage en exogene toevoegingen.De Rosé de Saignée Alessandra Divella Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero heeft een bleekroze kleur met een zeer fijne en aanhoudende mousse. De neus toont fascinerende aroma's van aardbeien, rode bloemen, broodkorst, gedroogd fruit en banketbakkersroom. Romig, complex en scherp is de smaak, van sublieme diepte en verfijning, ondersteund door een levendige frisse-zoute component die de drinkervaring prikkelend maakt.