Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Vertical' Casa Caterina 2009
AmbachtelijkDe Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero "Vertical" van de in Lombardije gelegen wijnmakerij Casa Caterina is een romige en zachte bubbel met een lange rijping die uitstekend geschikt is voor belangrijke gelegenheden. De intens strogele kleur onthult gouden reflecties en een fijne, aanhoudende mousse, in de neus zijn fruitige tonen en gist waarneembaar. De smaak is vol, breed, fris en extreem lang.
De Casa Caterina Spumante ‘Vertical’ Metodo Classico Dosaggio Zero is een Blanc de Blancs soepel en van klasse. De Bresciaanse wijnmakerij Casa Caterina, opgericht in de jaren '80, wordt vandaag de dag vertegenwoordigd door de broers Aurelio en Emilio Del Bono, die, door passie en voortdurende inzet, geleidelijk een van de Italiaanse wijnbedrijven van uitmuntendheid hebben gevormd op het gebied van de productie van Metodo Classico spumanti. Het feit dat ze een van de toonaangevende spumantehuizen in Lombardije hebben opgebouwd zonder shortcuts te nemen, maar in plaats daarvan de moeilijkste weg hebben ingeslagen door beroemde denominaties op te geven en de biodynamische productiefilosofie te omarmen, is een extra pluspunt voor de familie Del Bono.
‘Vertical’ Metodo Classico Spumante Dosaggio Zero van Casa Caterina wordt gemaakt van witte druiven, geteeld op klei-kalkhoudende bodems volgens de richtlijnen van de biodynamische landbouw. De druiven, met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, worden zacht geperst en het sap fermenteert spontaan voor 10% in eiken vaten en voor 90% in roestvrijstalen tanks. De tweede gisting vindt plaats in de fles volgens de Methode Champenoise, waarbij vers sap van dezelfde oogst als tirage-siroop wordt gebruikt.
De Spumante Metodo Classico 'Vertical' Casa Caterina Dosaggio Zero kleedt zich in een intense strogele kleur, met een elegante bubbel. Het intense en complexe olfactorische mozaïek bestaat uit bloemige sensaties en rijp fruit, versierd met hints van kleine patisserie. De smaak bevestigt zich door zijn breedte en kracht, met een zachte romigheid ondersteund door levendige frisheid. De afdronk is lang en heeft een uitgesproken zoute toets.