Spumante Metodo Classico Erbaluce di Caluso 'Cuvée des Paladins' Tappero Merlo 2019
Ongebruikelijke druivensoortenDe Spumante Metodo Classico Erbaluce di Caluso "Cuvée des Paladins" van de wijnmakerij Tappero Merlo is een bubbel gemaakt in het Canavese-gebied van grote elegantie en verfijning. De naam is geïnspireerd door de 12 trouwe ridders van de grote koning der Fransen, de rijping is echter zeer lang, deze etiketter rust namelijk 60 maanden op zijn eigen gisten. De kleur is bleekgeel met gouden reflecties en een zeer fijne en aanhoudende pareling, de aroma's zijn intens en doen denken aan gedroogd fruit, brood en citrus. De smaak is fris, romig, omhullend en heeft een uitstekende afdronk
De Spumante Erbaluce di Caluso "Cuvée des Paladins" van de wijnmakerij Tappero Merlo is een Metodo Classico van grote finesse en elegantie, gemaakt van de gelijknamige Piemontese witte druif, een waar symbool van de wijnbouw in het Canavese gebied. Het etiket verwijst in de naam naar de oude roeping van het gebied, dat al aan het einde van de 18e eeuw bekend stond om zijn grote wijnen. Het is een cuvée van opmerkelijke persoonlijkheid, in staat om een delicate en complexe aromatische facette te combineren met zoutheid en frisheid. Het is een fles met een gastronomische roeping, bijzonder geschikt om te worden geproefd aan tafel met zeevruchten of met vis van delicate smaak.
De Metodo Classico Erbaluce di Caluso "Cuvée des Paladins" is een Spumante die voortkomt uit de wens om de kenmerken van een zeer veelzijdige druif met uitstekende aromatische kwaliteiten te benadrukken. De wijnmakerij Tappero Merlo heeft zich inderdaad vooral gericht op de waardering van de Erbaluce. Het landgoed strekt zich uit over ongeveer twintig hectare, opnieuw aangeplant in 2001 en beheerd met gras tussen de rijen en de praktijk van groenbemesting. De wijngaarden worden verbouwd op de klassieke gronden van oude morenische oorsprong in het heuvelachtige gebied van Canavese, bestaande uit zand, slib en klei, gevormd door de afzettingen die beneden zijn achtergelaten door het terugtrekken van een alpine gletsjer. Aan het einde van de oogst worden de trossen voorzichtig geperst en het vrije sap wordt in gang gezet voor fermentatie, deels in roestvrijstalen tanks en deels in oude barriques. Na enkele maanden van veroudering wordt de assemblage gemaakt en wordt de tweede fermentatie in de fles uitgevoerd volgens de Metodo Classico, met een rijping op de gist van minstens 60 maanden.
De Erbaluce di Caluso "Cuvée des Paladins" is een Metodo Classico van grote finesse, die de opmerkelijke aanleg van de Erbaluce-druif voor mousserende wijn benadrukt. Het presenteert zich in het glas met een heldere strogele kleur met lichte en heldere gouden reflecties. De mousse is fijn en zeer persistent. In de neus verleidt het met aroma's van kruiden, bloemige hints, citrusaroma's en geel fruit, tonen van broodkorst, honing, vanille, geroosterde hazelnoot en gedroogd fruit.geroosterde hazelnoot en gedroogd fruit. In de mond is het strak en helder, met complexe aroma's en een goede smaakpersistentie, die leiden naar een harmonieuze afdronk, gekenmerkt door een frisse en zoute afsluiting.