Spumante Metodo Classico Extra Brut 'DT10' Deltetto 2010
Exclusieve wijngaardenDe Spumante Metodo Classico Extra Brut ‘DT10’ van Deltetto is een absolute uitmuntendheid van de Piemontese bubbels. Het rijpt maar liefst 10 jaar op de gist en vertegenwoordigt de top van de spumantistica van Deltetto. Van zeldzame complexiteit en finesse in het glas, presenteert het zich met een kristallijne pareling: In de neus doet de breedte van de geuren denken aan abrikozen, citruszeste, omhuld door fijne hints van patisserie. Op de tong onthult het een groot evenwicht, een verticale en diepe slok, met een lange persistentie.
De Spumante Metodo Classico ‘DT10’ Extra Brut vertegenwoordigt de meest prestigieuze en exclusieve bubbels binnen de waardevolle collectie van de Piemontese wijnmakerij Deltetto. De naam ‘DT10’ verwijst naar de lange rijping van 10 jaar op de gisten, een factor die deze spumante een “Degorgement Tardif” van formidabele complexiteit maakt. De ‘DT10’ is geboren met het oogstjaar 2010 om de 30 jaar te vieren sinds de productie van de eerste spumante van de familie Deltetto, gemaakt in 1980 door Antonio Deltetto als directe gevolg van zijn grote passie voor de wereld van de bubbels. Deze gelimiteerde editie is vervolgens gepresenteerd met slechts 928 genummerde exemplaren.
De Metodo Classico Deltetto ‘DT10’ Spumante Extra Brut is ontstaan uit een assemblage van Pinot Nero en Chardonnay druiven uit de beste wijngaarden van de familie Deltetto. De trossen worden verbouwd volgens duurzame praktijken en met de hand geoogst zodra de juiste rijpingsgraad is bereikt. Daarna volgt de zachte persing en vervolgens de alcoholische fermentatie van het most in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 18 °C. Zodra het klaar is, wordt de basis de spumante wordt onderworpen aan de herfermentatie in de fles volgens de Metodo Classico, met een zeer lange rustperiode op de gisten van maar liefst 120 maanden. De verwerking eindigt met de dégorgement en de daaropvolgende lage dosage als Extra Brut.
De Spumante ‘DT10’ Metodo Classico Extra Brut van Deltetto presenteert zich in het glas met een diep strogele kleur en een aanhoudende en zeer fijne pareling. Het brede, rijke en expressieve neusprofiel wordt gedefinieerd door rijpe tonen van banket en gekonfijte ananas, met hints van citroenschil en geurige verwijzingen naar gist en broodkorst als aanvulling. De aanzet op de tong is vol en zeer intens, verrassend in balans en verticaal, met een zeer lange aanhoudendheid.