Spumante Metodo Classico Extra Brut La Perla 2020
Exclusieve wijngaardenDe Spumante Metodo Classico Extra Brut van de Valtellinese wijnmakerij La Perla is een frisse en levendige mousserende wijn die perfect is om te combineren met aperitieven met vrienden. Het wordt gemaakt van handmatig geselecteerde inheemse Pignola valtellinese druiven en heeft een rijping van 24 maanden op de gist. De helder strogele kleur met fijne en aanhoudende pareling introduceert bloemige aroma's en gedroogd fruit, terwijl een smakelijke en aanhoudende slok de smaakpapillen betovert.
De Metodo Classico Spumante Extra Brut La Perla is een verfijnde en frisse bubbel, een ideale vertegenwoordiging van een “Metodo Classico van de bergen”. Marco Triacca is de persoon achter de wijnbouwrealiteit van Valtellina, La Perla, die zich met zijn elegante en typische flessen heeft gevestigd als een van de uitstekende wijnhuizen van het gebied. Dit etiket draagt dezelfde naam als het wijnhuis, gekozen vanwege de overeenkomst tussen “La Perla” en de “perlage”, dat is de verzameling van bubbels met verschillende kenmerken die in het glas van de spumanti te vinden zijn.
De Perla Spumante Metodo Classico Extra Brut is gemaakt van uitsluitend Pignola Valtellinese druiven die wit zijn gevinifieerd. De oogst wordt met de hand in kisten uitgevoerd en de trossen worden onmiddellijk geperst en ontsteeld. De verkregen most wordt vervolgens gekoeld en onderworpen aan de techniek van hyperoxidatie, een wijnbouwpraktijk die bestaat uit het injecteren van lucht in de most om de meest reactieve verbindingen te oxideren en te verwijderen, waardoor een grotere stabiliteit van de
afgewerkte wijn. Vervolgens wordt er een statische koude decantatie uitgevoerd die voorafgaat aan de gecontroleerde alcoholische fermentatie en de daaropvolgende malolactische fermentatie. Op dit punt wordt de spumante basis in de fles gedaan voor de tweede gisting volgens de Metodo Classico, met minstens 24 maanden rijping op de gistcellen. Na deze periode wordt de dégorgement uitgevoerd en de daaropvolgende Extra Brut dosage, in de orde van 2-2,5 g/l restsuikers.De Spumante di Valtellina La Perla Metodo Classico Extra Brut heeft een heldere strogele kleur. Fijn en gelaagd is de geur, gekenmerkt door bloemige tonen die samengaan met aroma's van gedroogd fruit en honing. Smaak evenwichtig en harmonisch, fris en fruitig, met een opmerkelijke persistentie.