Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Molener 90 Lune' Nicola Gatta
AmbachtelijkDe Mousserende wijn Metode Classico Extra Brut "Molener 90 Lune" van de wijnmakerij Nicola Gatta is een sprankelende wijn van extreem hoge kwaliteit, perfect om speciale gelegenheden te vieren en een moment van puur genot met vrienden te delen. Het wordt gemaakt met een blend van Chardonnay en Pinot Noir, gevinifieerd met alleen inheemse gisten. Het rijpt 90 maanden op zijn eigen gisten. De ambergele kleur introduceert een fijne en aanhoudende pareling, terwijl de mond geniet van een slok van grote spanning en complexiteit.
De wijnmaker uit Gussago, Nicola Gatta, presenteert de Spumante Metodo Classico Extra Brut ‘Molener 90 Lune’, een mousserende wijn met een authentieke en diepe geest. De naam ‘Molener’ komt van het woord “Moliner”, de bijnaam van de familie van molenaars waar producent Nicola Gatta vandaan komt. Kenmerkend is het feit dat Nicola de tijd die de wijn op de gist in de fles doorbrengt, telt volgens de maankalender. Inderdaad, elke maand komt ongeveer overeen met een maancyclus en dus komen de maanden die de wijnmaker telt indicatief overeen met een maand van rijping op de gist in de fles.
Nicola Gatta ‘Molener 90 Lune’ Spumante Metodo Classico Extra Brut wordt gemaakt van een assemblage van Chardonnay en Pinot Nero, variëteiten die worden verbouwd op de heuvels van Gussago en Cellatica volgens de principes van de biodynamische landbouw. Hier ligt de hoogte ongeveer 400 meter boven zeeniveau, terwijl de bodems kalkachtig en van morenische oorsprong zijn. De alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats in roestvrijstalen tanks dankzij de aanwezigheid van de inheemse gisten en na een rijpingsperiode wordt de massa aangevuld met een percentage van de gereserveerde wijn die in betonnen tanks is bewaard. Op dit punt wordt de flesfermentatie volgens de Methode Classique voortgezet, met een periode van rust sur lie die zich uitstrekt over 90 lune, dat wil zeggen ongeveer 90 maanden. De wijn ondergaat uiteindelijk de dégorgement en Extra Brut dosage. Gedurende het hele verwerkingsproces ondergaat de massa geen klaring of filtratie en ook geen toevoegingen van sulfieten.
De ‘Molener 90 Lune’ Nicola Gatta Spumante Metodo Classico Extra Brut heeft een heldere goudgele kleur met fijne bubbels. Rijke en harmonieuze hints van rijp fruit, citrusvruchten, bloemen en aromatische kruiden kenmerken de neus samen met strakke minerale sensaties. Smaak complex en fris, met een zeer lange minerale afdronk.