Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Super Sei' Buvoli
De Mousserende Klassieke Methode Extra Brut “Super Sei” van Buvoli is een wijn die lange tijd rijpt, meer dan zes jaar, maar met een vibrante frisheid. Buvoli is de Werkplaats van Pinot Noir, een Venetiaanse wijnmakerij die ziel en zweet aan deze nobele variëteit wijdt. In de neus zijn er aroma's van wit fruit en citrus, gevolgd door jasmijnbloemen en de typische gebaktonen die het zo aangenaam maken om mousserende wijn te drinken. De smaak is strak, bijna snijdend, met een grote aromatiek, perfect voor traditionele combinaties met ganzenvleeswaren.
De ‘Super Sei’ Spumante Metodo Classico Extra Brut is een fles die bekwaam is in het combineren van complexiteit en drinkgemak, gemaakt in Veneto door wijnmaker Marco Buvoli. Het wijnbedrijf L’Opificio del Pinot Nero is ontstaan uit de wens van Marco om een belangrijke en complexe spumante te creëren die de lijn van de grote Champagne volgt. In feite kwam de intuïtie in de winter van 1997 terwijl Marco een oude Champagne Blanc de Noirs proefde, die hem zo betoverde dat hij besloot dit prachtige wijnproject, gebaseerd op Pinot Nero, in de Colli Vicentini te starten.
L’Opificio del Pinot Nero van Marco Buvoli Spumante Metodo Classico Extra Brut ‘Super Sei’ is een pure Pinot Nero van wijnstokken die zijn gekweekt volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. Zodra de druiven de ideale rijpheid hebben bereikt, wordt handmatig geoogst en zorgvuldig geselecteerd, gevolgd door een zachte persing. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur.gecontroleerd door alleen de interventie van inheemse gisten en, na een korte rijpingsperiode, wordt de cuvée samengesteld met de toevoeging van wijnen van eerdere oogsten, deels bewerkt in hout volgens de Metodo Solera. De massa wordt vervolgens in de fles gedaan voor de spumante volgens de Metodo Classico, met ten minste 72 maanden rijping op de gisten. Ten slotte, na de dégorgement wordt de wijn Extra Brut gedoseerd.
Buvoli ‘Super Sei’ Spumante Metodo Classico Extra Brut heeft een intense strogele kleur met gouden reflecties en een elegante perlage. In de neus zijn er aroma's van rijpe appel, citruszeste en jasmijn, verrijkt met hints van banketbakkerij en zoete specerijen. De slok verrast door levendigheid en spanning, met een uitgesproken frisheid die de uitstekende algehele structuur ondersteunt.