Spumante Metodo Classico 'Grosso' Magnum Paltrinieri
De Spumante Metodo Classico "Grosso" van wijnmakerij Paltrinieri is een Lambrusco di Sorbara in Magnum-versie, perfect voor wanneer je gasten te eten hebt. Dit etiket wordt gemaakt met zorgvuldig geselecteerde druiven en een rijping op de eigen gist van minimaal 18 maanden volgens de principes van de Klassieke Methode. De kleur is helder rosé met granaatachtige reflexen, terwijl de fijne en persistente pareling krachtige aroma's van gedroogd fruit en balsamische hints introduceert. De smaak is fris, sappig, harmonieus en lang
De Spumante Metodo Classico “Grosso” van Paltrinieri is een Lambrusco di Sorbara in zijn puurheid, afkomstig uit het historische gebied van Cristo di Sorbara in de provincie Modena, het hart van de productie van deze druif. De familie Paltrinieri bewerkt deze gronden en zijn vruchten al vier generaties, precies sinds grootvader Achille in 1926 besloot zich aan dit werk te wijden. Bijzonder is de keuze van de naam van de wijn en het beeld op het etiket: de grosso die op het etiket staat afgebeeld, was namelijk de eerste munt geslagen door de vrije Gemeente van Modena en symboliseert de overdracht van de vader Gianfranco naar de kinderen Alberto en Cristina.
De druivenstokken van de Lambrusco-druiven van de Spumante “Grosso” van Paltrinieri bevinden zich op een leemachtige en zanderige bodem, met een goede aanwezigheid van organisch materiaal, omdat het een strook land is tussen twee rivieren, de Secchia en de Panaro. Dit type bodem helpt de zuurheid van de Lambrusco te benadrukken, een eigenschap die de mogelijkheid biedt om de spumantizzazione tot leven te brengen; in de wijngaard worden geen chemische behandelingen uitgevoerd, maar wordt er gekozen voor geïntegreerde bestrijding met respect voor de natuur tijdens de groeifasen van de plant.geen chemische behandelingen, maar er wordt gekozen voor geïntegreerde bestrijding met respect voor de natuur tijdens de groeifasen van de plant. De oogst vindt plaats in de eerste week van september; de most is wit gevinifieerd en fermenteert in de fles volgens de klassieke methode; het rust op de droesem gedurende ongeveer 24 maanden om vervolgens nog eens 6 maanden in de fles te rijpen.
“Grosso” Spumante Metodo Classico van Paltrinieri presenteert zich met bijzondere gouden reflecties en een fijne, maar aanhoudende pareling; de neus wordt overspoeld door een heterogeen palet van geuren die variëren van geroosterde noten tot gedroogd en gekarameliseerd fruit, aangevuld met bloemige, balsemachtige en harsachtige noten. De mond wordt getroffen door een elegante zoutheid en frisheid die de slok aangenaam maken. De ideale combinatie is met visgerechten, lichte gefrituurde gerechten voor de aperitief en eerste gangen op basis van risotto, maar ook met typische vleeswaren uit de Emiliaanse traditie. Een Magnum-versie om te consumeren tijdens zomerse aperitieven in de open lucht in gezelschap van altijd dezelfde vrienden.