Spumante Metodo Classico Nature 'Arcano 180 Lune' Nicola Gatta
AmbachtelijkDe Mousserende wijn volgens de klassieke methode "180 Lune" van Nicola Gatta heeft een geëvolueerd, elegant en diep profiel, gerijpt voor 180 maanden (maanden) op de gist. Breed en rijk, verfijnd en subtiel, fijn en romig, biedt een complex boeket van witvleesfruit, gedroogd fruit, banketbakkerij, specerijen en honing.
De Spumante Metodo Classico Nature “Arcano 180 Lune” van Nicola Gatta is de kroonjuweel van de productie van de reus uit Gussago, een klassieke methode die 15 jaar op de gist heeft gerijpt, met een schokkende diepte. Dat Nicola Gatta een van de beste producenten van Franciacorta is, en bij uitbreiding van klassieke methoden in Italië, is algemeen bekend, maar deze wijn is echt een unicum. Een extreem lange rijping op de gist, die het resultaat van zorg en respect voor de wijngaard en het gebied bezegelt, die niet met chemische stoffen van welke aard dan ook worden behandeld, maar juist worden gewaardeerd volgens de principes van de biodynamica. De geteelde variëteiten zijn uiteraard die welke zijn aangewezen voor de productie van de klassieke methode in Franciacorta, namelijk Pinot Nero en Chardonnay, die dankzij de gevoeligheid van Nicola ondenkbare niveaus van complexiteit bereiken, zowel in puurheid als in blend. In één woord, onmisbaar.
De Nature “Arcano 180 Lune” is een Metodo Classico verkregen uit een gelijke blend van Chardonnay en Pinot Nero, afkomstig van wijngaarden verspreid tussen Gussago en Cellatica. In de wijngaard, zoals
zoals al eerder vermeld, wordt er geen gebruik gemaakt van pesticiden, herbiciden of enige chemische stof, maar alleen met koper, zwavel en biodynamische preparaten. In de kelder gaat men verder met spontane alcoholische fermentatie van de basiswijnen en her-fermentatie in de fles volgens de Metodo Classico met een rijping van 15 jaar op de gist.De Spumante Metodo Classico Nature 'Arcano 180 Lune' presenteert zich in het glas met een gouden kleur en fijne, aanhoudende bubbels. Een caleidoscopische neus die eerlijk gezegd niet te catalogiseren is vanwege de verscheidenheid aan referenties en suggesties, die variëren van banketbakkersroom tot citrusvruchten, van zabaglione tot gedroogd fruit en nog veel meer. De slok is breed, ontspannen en romig, met een verleidelijke rijpheid maar tegelijkertijd met kracht en een ziltige afdronk. Indrukwekkend.