Spumante Metodo Classico Nature BdB '479 - OVEST' Nicola Gatta

De Methode Classique Nature Blanc de Blancs ‘479 - Ovest’ van Nicola Gatta is gemaakt van pure Chardonnay-druiven uit de Campiani-wijngaard, gelegen op het westen van de heuvels van Gussago. Het nummer ‘479’ verwijst naar de identiteit van het perceel waar deze wijn vandaan komt, een uitdrukking van Nicola Gatta's wens om de verschillende nuances van het gebied te vertellen via afzonderlijke percelen. De vinificatie zonder dosage benadrukt de puurheid van de druif, terwijl de spontane fermentatie en de lange rijping van 50 maanden op de gist bijdragen aan diepte en complexiteit, met behoud van een grote frisheid. In de neus opent het met tonen van rijpe citrusvruchten, witte bloemen, geroosterde amandel en delicate minerale nuances. Op de tong toont het een strakke en verticale structuur, met een aangename zoutheid, een elegante structuur en een fijne mousse die een aanhoudende slok begeleidt. Het past goed bij visgerechten en zeevruchten, in het bijzonder met een carpaccio van rode garnaal