Spumante Metodo Classico Nature BdN '151 - EST' Nicola Gatta

De Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs '151 - EST' van Nicola Gatta komt van druiven die uitsluitend zijn geteeld in de percelen Campiani, een wijngaard met een oostelijke ligging in de gemeente Gussago. Dit etiket is ontstaan uit Nicola's wens om de identiteit van de afzonderlijke percelen te waarderen en hun bijzonderheden te vertellen door middel van een wijn die in staat is om zijn eigen terroir te weerspiegelen. Na een korte fermentatie van de druiven rijpen deze met het perpétuelle-systeem dat in 2017 is gestart. Deze methode houdt in dat de wijn in één vat wordt bewaard, waarin elk nieuw jaar een deel van de massa's van de voorgaande oogsten integreert zonder het volledig leeg te maken, om zo continuïteit, diepte en expressieve complexiteit te creëren. De daaropvolgende rijping van 50 maanden op de gist voltooit de complexiteit van de wijn. In de neus komen intense oxidatieve en tertiaire tonen naar voren met verwijzingen naar broodkorst en gedroogd fruit. De smaak is elegant, ondersteund door een levendige frisheid en een fijne, aanhoudende bubbel. Het past zeer goed bij een Bresciano spies