Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs 'Perpetuo 36 Lune' Nicola Gatta
AmbachtelijkDe "Perpetuo" is een Mousserende wijn Klassieke Methode van Nicola Gatta, ambachtsman van de oostelijke heuvels van Franciacorta. Het wordt geproduceerd met de Solera-methode van oude jaargangen en gerijpt voor minstens 36 maanden op de gist. Het heeft een goudgele kleur met een zeer fijne en persistente pareling, naast een zeer geëvolueerd en complex profiel, met etherische sensaties, gedroogde bloemen, gedroogd fruit, herinneringen aan zoethout, venkel en lichte rokerige sensaties.
De Spumante Nature Metodo Classico Blanc de Noirs ‘Perpetuo 36 Lune’ van de Lombardische producent Nicola Gatta is een mousserende wijn met een sublime expressieve diepte, geproduceerd uit alleen Pinot Nero die volgens de Metodo Solera is verwerkt en vervolgens mousserend is gemaakt. In Gussago, in het uiterste oosten van de Franciacorta, maakt Nicola Gatta uitzonderlijke Metodo Classico met een ambachtelijke wijnbouwbenadering, die hem heeft doen besluiten de benaming op te geven om zich te bevrijden van beperkende schema's die zijn spontane creativiteit beperken.
De ‘Perpetuo 36 Lune’ Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs van Nicola Gatta wordt vervaardigd door voornamelijk oude jaargangen van Pinot Nero te assembleren, die zijn verwerkt volgens de Metodo Solera. De planten, gekweekt volgens de principes van biodynamische landbouw, staan op kalkheuvels van mariene oorsprong, op ongeveer 400 meter hoogte. De fermentaties vinden altijd spontaan plaats en, zodra het klaar is, wordt de basis voor de mousserende wijn in de fles gedaan en aangevuld met de tirage-siroop voor de mousse involgens de Metodo Classico. Na 36 maanden rust op de gist in glas, gaat men over tot het dégorgement en de daaropvolgende aanvulling met dezelfde wijn, zonder toevoegingen van suikers.
De Blanc de Noirs Nature Spumante Metodo Classico Nicola Gatta ‘Perpetuo 36 Lune’ heeft een goudgele kleur met zeer fijne en persistente pareling. In de neus komen brede aroma's van geroosterde hazelnoot, gedroogde bloemen en aromatische kruiden naar voren, samen met waarnemingen van zoete specerijen en gerookte en geroosterde tonen. Een fijne minerale toets completeert het aromatische profiel. Romig en gelaagd is de smaak, van grote rijkdom en intensiteit, met een schitterende frisheid ter ondersteuning. Het is een gastronomische mousserende wijn die vraagt om belangrijke combinaties, zoals smaakvolle hoofdgerechten met vis.