Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs 'Perpetuo 36 Lune' Nicola Gatta
Wijnen van de wijnmakerDe "Perpetuo" is een Mousserende wijn Klassieke Methode van Nicola Gatta, ambachtsman van de oostelijke heuvels van Franciacorta. Het wordt geproduceerd met de Solera-methode van oude jaargangen en gerijpt voor minstens 36 maanden op de gist. Het heeft een goudgele kleur met een zeer fijne en persistente pareling, naast een zeer geëvolueerd en complex profiel, met etherische sensaties, gedroogde bloemen, gedroogd fruit, herinneringen aan zoethout, venkel en lichte rokerige sensaties.
De Spumante Nature Metodo Classico Blanc de Noirs ‘Perpetuo 36 Lune’ van de Lombardische producent Nicola Gatta is een sprankelende wijn met een sublime expressieve diepte, geproduceerd uit uitsluitend Pinot Nero, verwerkt volgens de Metodo Solera en vervolgens mousserend gemaakt. In Gussago, in het uiterste oosten van Franciacorta, maakt Nicola Gatta uitzonderlijke Metodo Classico door middel van een ambachtelijke wijnbouwbenadering, die hem heeft doen besluiten om de denominatie op te geven om zich te bevrijden van beperkende schema's die zijn spontane creativiteit beperken.
De ‘Perpetuo 36 Lune’ Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs van Nicola Gatta wordt vervaardigd door middel van een assemblage van voornamelijk oude jaargangen van Pinot Nero, verwerkt volgens de Metodo Solera. De planten, gekweekt volgens de principes van biodynamische landbouw, staan op kalkrijke heuvels van mariene oorsprong, op ongeveer 400 meter hoogte. De fermentaties vinden altijd spontaan plaats en, zodra deze klaar is, wordt de basiswijn in flessen gedaan en aangevuld met de tirage-siroop voor de moussevorming volgens de Metodo Classico. Na 36 maanden op de gist in glas gaat men verder met het dégorgement en de daaropvolgende aanvulling met dezelfde wijn, zonder toevoegingen van suikers.
De Blanc de Noirs Nature Spumante Metodo Classico Nicola Gatta ‘Perpetuo 36 Lune’ heeft een goudgele kleur met zeer fijne en persistente pareling. In de neus komen brede aroma's van geroosterde hazelnoot, gedroogde bloemen en aromatische kruiden naar voren, samen met waarnemingen van zoete specerijen en gerookte en geroosterde nuances. Een fijne minerale toets completeert het aromatische geheel. Romig en gelaagd is de smaak, van grote rijkdom en intensiteit, met een schitterende frisheid ter ondersteuning. Het is een gastronomische sprankeling die vraagt om belangrijke combinaties, zoals smaakvolle hoofdgerechten met vis.