Spumante Metodo Classico 'Olim Atrum' Cascina Melognis
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe Mousserende wijn Methode Classico "Olim Atrum" van Cascina Melognis is ontstaan uit een samenwerking tussen twee bedrijven uit Saluzzo die samen werken om een klassieke methode met een onderscheidende identiteit te creëren. De druiven worden geoogst rond het landgoed van de wijnmakerij Bric Piu, gelegen op bijna 700 meter boven zeeniveau. Het resultaat is een wijn met uitgesproken fruitige aroma's, met lichte hints van banketbakkerij in de afdronk. Fris en met een uitgesproken sappigheid, is het uitstekend bij elke maaltijd en als het enkele jaren wordt gerijpt, ontwikkelt het nog meer zijn veelzijdigheid.
De Spumante Metodo Classico ‘Olim Atrum’ Brut Nature van Cascina Melognis is een mousserende wijn met een puur en ongerept karakter, omdat deze is gemaakt zonder enige toevoeging van dosage-siroop. Het is een Blanc de Noir die in pure vorm de Pinot Nero uitdrukt, een nobele variëteit van Bourgondische oorsprong die wereldwijd wordt gewaardeerd om zijn vermogen om mousserende wijnen van de hoogste kwaliteit te produceren, naast uiteraard zeldzaam elegante rode wijnen. In het bijzonder profiteert deze druif van de hoge altitudes en het koele klimaat die het gebied van Verzuolo kenmerken, waar het landgoed Bric Piu opereert, waarmee de wijnbouwrealiteit Cascina Melognis samenwerkt voor de productie van dit etiket.
De Metodo Classico Cascina Melognis Spumante Brut Nature ‘Olim Atrum’ wordt gemaakt van uitsluitend Pinot Nero-druiven die zijn geteeld volgens de principes van biologische landbouw op een hoogte van 670 meter boven zeeniveau. De trossen worden wit gevinifieerd door middel van zachte persing en spontane alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na een korte de rust altijd in roestvrij staal wordt de basis van de mousserende wijn gebotteld met de toevoeging van tiraggio-siroop voor de tweede fermentatie volgens de Metodo Classico, met een rijping op de gisten die maar liefst 48 maanden duurt. Vervolgens volgen de dégorgement en de aanvulling met dezelfde wijn, zonder dosage.
‘Olim Atrum’ Spumante Metodo Classico Brut Nature Cascina Melognis heeft een strogele kleur met fijne en aanhoudende bubbels. Het aromatische bouquet biedt citrus- en fruitige tonen die florale hints en fragrant suggesties van patisserie ontmoeten. De smaak, fris en zeer sappig, kenmerkt zich door de lange droge en minerale afdronk. Een Metodo Classico dat geschikt is om vrienden en familie te verrassen dankzij zijn authentieke karakter.