Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Argical' Casa Caterina 2010
AmbachtelijkDe Spumante Klassieke Methode Pas Dosé "Argical" van het wijnhuis Casa Caterina is een intense en zeer elegante bubbels, perfect om speciale gelegenheden te begeleiden. Het wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde rode druiven, inheemse gisten en een zeer lange rijping op de gisten. De kleur is intens strogeel en de pareling is fijn en aanhoudend, de neus geniet van geurige aroma's van fruit en broodkorst. De slok is romig, zacht, fris, harmonisch en van uitstekende persistentie.
Casa Caterina presenteert de Spumante Metodo Classico ‘Argical’ Pas Dosé Millesimato, een Blanc de Noirs die de zintuigen weet te betoveren met zijn verbluffende elegantie en breedte. De wijnmakerij Casa Caterina ligt tussen de morene heuvels van Monticelli Brusati, een Bresciaanse gemeente met een gevestigde en hoge wijntraditie, zoals blijkt uit documenten die de productie van kwaliteitswijnen al vanaf de vroegste jaren van de ‘600 bevestigen. Dit zijn de omgevings- en historische voorwaarden waarop de visie van deze ambachtelijke realiteit is gebaseerd. De 7 hectare wijngaarden, beheerd volgens de principes van de biodynamische landbouw, maken een zeer gevarieerde productie in stijl mogelijk, maar zijn zeer beperkt in hoeveelheid.
‘Argical’ Spumante Pas Dosé Metodo Classico van Casa Caterina is een uitdrukking van druiven afkomstig van stokken geworteld in klei-kalkhoudende bodems en geteeld volgens de praktijken van de biodynamische landbouw. De trossen, met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, worden wit gevinifieerd met spontane alcoholische fermentatie voor de 10% van de massa in eiken vaten en voor 90% in roestvrijstalen tanks. De mousse volgt de techniek van de Metodo Classico, met een zeer lange rijping op de gisten.
De Spumante Casa Caterina ‘Argical’ Metodo Classico Pas Dosé onthult een intense strogele kleur, met fijne en aanhoudende bubbels. De geur is krachtig en gelaagd, geschilderd met fruitige noten die samenkomen met aroma's van gist en broodkorst. Een volle, romige en frisse slok, met een langdurige en harmonieuze afdronk. Een kostbare combinatie van diepgang en verfijning, uitstekend om direct te drinken maar met een grote levensduur. Probeer het met saffraanrisotto.