Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Cinque' Buvoli
De Mousserende Klassieke Methode Pas Dosé "Cinque" van het Venetiaanse wijnhuis Buvoli is een bescheiden bubbeltje, zoals de producent het omschrijft, maar zeer zelfverzekerd. Het wordt gemaakt met uitsluitend Pinot Noir-druiven die wit zijn gevinifieerd, en herfermenteert in de fles volgens de principes van de Klassieke Methode. De goudgele kleur met gouden reflecties schittert in het glas en lange, fijne parelketens blijven lang hangen. De aroma's herinneren aan witvleesfruit, bloemen en tertiaire geuren, terwijl de mond wordt doordrongen van frisheid, mineraliteit, eerlijkheid en een onvergetelijke afdronk.
De Spumante Metodo Classico Pas Dosé “Cinque” van l’Opificio del Pinot Nero van Marco Buvoli is de wijn voor absolute puristen, gewijd aan degenen die houden van etiketten met een strenge, diepe en verticale uitstraling, zonder concessies aan gemakkelijke en onmiddellijke aangenaamheid. Het is een fles voor kenners, gereserveerd voor degenen die in staat zijn om de balans en harmonie te waarderen die een grote Pinot Nero in de loop van de tijd alleen kan vinden, dankzij een lange rijping op de gist. Vanwege de rijkdom en aromatische complexiteit is het een Metodo Classico dat bedoeld is om te worden geproefd aan tafel met belangrijke zee-menu's of met een geroosterd gerecht van wit vlees.
De Metodo Classico Pas Dosé “Cinque” is een spumante van l’Opificio del Pinot Nero van Marco Buvoli, dat zich tussen de beste flessen van de Vicentijnse wijnmakerij bevindt. Voor de realisatie van de dosering nul worden zorgvuldig de beste trossen geselecteerd, die een perfecte balans tussen aromatische rijkdom en frisheid vertonen. De afwezigheid van toegevoegde suiker veronderstelt het gebruik van superieure kwaliteitsdruiven, in staat om een perfect gebalanceerde harmonie uit de wijngaard. Na de handmatige oogst worden de druiven zeer voorzichtig geperst en het sap wordt op gecontroleerde temperatuur gefermenteerd. Na enkele maanden rijping, deels in staal en deels in hout, worden de basiswijnen samengevoegd om de cuvée te creëren. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, met een sur lattes rust van minstens 5 jaar voor de dégorgement.
Spumante Pas Dosé "Cinque" van het Opificio del Pinot Nero van Marco Buvoli is een Metodo Classico dat geen compromissen accepteert. Het is het resultaat van alleen de druif en zijn aromatische kwaliteiten, versterkt door de rijping op de gisten. Het is de fles van transparantie en absolute waarheid. Een keuze gereserveerd voor degenen die van een droge en krachtige smaak houden en geen genoegen nemen met toegeeflijke zachtheid. Het presenteert zich in het glas met een lichte gele kleur en heldere, glanzende reflecties. Het bouquet wordt gekenmerkt door aroma's van gekonfijte citruszeste, specerijtonen, sensaties van broodkorst en gedroogd fruit, op een subtiele fruitige ondertoon. De smaak is strak en streng, diep en complex, lang, zeer fris en aanhoudend.