Spumante Metodo Classico Pas Dosé D'Araprì
De Spumante Pas Dosé van de wijnmakerij D'Araprì is een elegante en romige Pugliese spumante, geproduceerd met de klassieke methode uit Bombino Bianco en Pinot Noir druiven, gerijpt op de gist gedurende 30 maanden. In de neus roept het geurige aroma's van banketbakkerij en getoast brood op en de smaak is droog, harmonisch, fruitig en elegant
De Spumante Pas Dosé van D'Araprì is de droogste spumante in het assortiment, aangezien er in geen enkele procent de liquer d’expedition wordt toegevoegd; het is dus die spumante die zijn persoonlijkheid het meest duidelijk, ruw en scherp uitdrukt. Het bedrijf D'Araprì is de enige Pugliese wijnmakerij die van spumantisatie haar enige missie maakt; Girolamo, Louis en Ulrico hebben ook vandaag de ambachtelijke karakter behouden dat altijd hun wijnmakerij heeft gekenmerkt.
Hun vriendschap is gebaseerd op de Bombino Bianco, een druivensoort van zeer oude oorsprong die volgens de traditie rond 1200 in het gebied van San Severo in Puglia is aangekomen, gebracht door de Tempeliers na hun terugkeer uit het Heilige Land. D'Araprì is een fascinerende wijnmakerij: hun klassieke methoden, inclusief de Pas Dosé, worden gerijpt in de kelders, een lange gang van 1000 vierkante meter die zich onder de Chiesa di San Nicola uitstrekt, een van de oudste in de hele stad. De Spumante Pas Dosé van D'Araprì is gemaakt van druiven van Bombino Bianco en van Pinot Nero op naar het zuiden gerichte wijngaarden op iets meer dan 100 meter boven zeeniveau.
Het presenteert zich met een mooie, heldere strogele kleur en een fijne, subtiele en mooie perlage. Het bouquet is van die aard dat je niet onverschillig laat: vage tonen van gebak, gele perzik en geroosterde amandelen en hazelnoten. Een echt unieke mousserende wijn, buitengewoon, in staat om het verhaal te vertellen van drie vrienden verenigd onder de vlag van Bombino Bianco.