Spumante Metodo Classico Rosé Brut 'Cruasé' Mazzolino
De Spumante Rosé Cruasé van Mazzolino is intens, rijk en fruitig, verkregen uit Pinot Noir met de Methode Classique en rijping op de gist gedurende 44 maanden. Intense tonen van rood fruit, citrus, bloemen en geroosterd brood integreren zich in een rijke, sappige, zachte en levendige slok, met een goede frisheid
De Metodo Classico Rosé Brut “Cruasé” van de wijnmakerij Mazzolino is een mousserende wijn met grote aangenaamheid en elegantie geproduceerd in Corvino San Quirico, in een van de meest geschikte gebieden van Oltrepò Pavese voor de productie van bubbels met de methode van hergisting in de fles. De “Cruasé” Metodo Classico is een cru rosé mousserende wijn, verkregen uit pure Pinot Nero-druiven afkomstig van wijngaarden die op traditionele guyot-manier zijn gekweekt, op zachte heuvels gelegen op een hoogte van ongeveer 180-220 meter, gekenmerkt door bodems met leem- en kleigronden aan de oppervlakte en met zandige aders en een gipsachtige ondergrond dieper. De familiebedrijf bezit ongeveer 25 hectare wijngaarden en wordt momenteel geleid door Sandra Braggiotti, ondersteund door de Franse oenoloog Jean-François Coquard.
De “Cruasé” Rosé Brut Metodo Classico is een mousserende wijn die wordt geproduceerd met handgeplukte druiven in kleine kisten, met herhaalde plukbeurten afhankelijk van de verschillende percelen, meestal in de eerste decade van augustus. De trossen, naar de wijnmakerij gebracht, worden na enkele uren van maceratie onderworpen aan sequentiële persing, om vervolgens de alcoholische fermentatie te ondergaan in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 18-20 °C. Zodra de basiswijn is verkregen, wordt het liquer de tirage toegevoegd voor de mousse en hergisting in de fles op de eigen gist, wat voor de “Cruasé” een duur van ongeveer 44 maanden heeft. Na de rijpingsperiode op de gist wordt overgegaan tot dégorgement en de toevoeging van het liquer de tirage om deze Metodo Classico naar het gewenste suikerlevel te brengen, zoals in de Brut-categorie.
De Brut Metodo Classico Rosé “Cruasé” toont een licht zalmroze kleur met koperachtige tinten en een fijne, aanhoudende mousse. In de neus verschijnen fragrant aroma's van rood fruit, waaronder framboos, bosaardbei en blauwe bes, tonen van witte bloemen en hints van rozemarijn, aroma's van citroenschil, amandel en geroosterd broodkorst. In de mond is hij zacht,