Spumante Metodo Classico Rosé Brut La Palazzola
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Spumante Rosé van het wijnhuis La Palazzola is een klassieke methode van goede complexiteit en elegantie, gerijpt op de gist gedurende ongeveer 48 maanden. Het wordt gekenmerkt door intense aroma's van bloemen, kleine rode vruchten, kruiden en een rijke, fruitige en sappige smaak, met grote levendigheid en balans.
De Spumante Brut Rosé La Palazzola is de rosé versie van de spumante Metodo Classico Ancestrale geproduceerd door de charismatische wijnmaker Stefano Grilli in samenwerking met de wijnmaker Riccardo Cotarella. Het is een spumante die, verbonden met de terroir van de campagna's van Terni, ons een ongekende kant van de Umbriëse wijnbouw laat zien. Om de intense en aromatische rijpe druiven van het gebied te spumantiseren, wordt de eerste fermentatie geblokkeerd door middel van koeling, om de toevoeging van suikers in de tiraggio-fase te vermijden, en kan alleen rekenen op de natuurlijk aanwezige residuele suiker in de wijn. In dit opzicht wordt het proces 'ancestrale' genoemd.
De Brut Rosé La Palazzola is gemaakt van Pinot Nero, Sangiovese en andere variëteiten, die op innovatieve en experimentele wijze zijn gevinifieerd om de zoete en zonnige vruchten van Umbrië te laten bereiken wat betreft complexiteit en frisheid. De techniek bestaat uit het blokkeren van de alcoholische fermentatie door een snelle temperatuurdaling. Na deze onderbreking wordt de wijn in de fles gedaan waar, dankzij de overgebleven suikers, een herfermentatie volgens de Metodo Classico, met disgorgement uitgevoerd na 4 jaar rust op de gist in de fles.
De Spumante Brut Rosé La Palazzola is fris en sappig, met karakter en persoonlijkheid, evenals een verrassende complexiteit die het atypisch maakt in vergelijking met de meest voorkomende Italiaanse spumante. Gekenmerkt door aroma's van rode vruchten, bloemen, specerijen, aromatische kruiden en een sappige, frisse, lange en zeer zoute slok, blijkt het in staat te zijn om elk moment te verlevendigen, en begeleidt het perfect lunches en diners met een grote smaakimpact.