Spumante Metodo Classico Rosé Brut 'Preja 24 Mesi' Paolo Ferri
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe 'Preja 24 Mesi' is een Spumante Metodo Classico Rosé Brut geproduceerd door Paolo Ferri, wijnmaker uit Alto Piemonte. Visueel verschijnt de Spumante in een helder rosé en in de mond is hij fris en levendig met aroma's van rood fruit, waaronder bramen en frambozen, citrusachtige tonen van sinaasappel en herinneringen aan broodkorst. 'Preja 24 Mesi' kan bij elke maaltijd worden geserveerd, maar we raden aan om het te proberen met een koude visvoorgerecht of een gegrilde dorade
De Spumante Brut Rosé Paolo Ferri Metodo Classico ‘Preja 24 Mesi’ is een mousserende wijn die opvalt door zijn geuren van bloemen en rode vruchten. Zoals bij de andere mousserende wijnen geproduceerd door Paolo Ferri, vindt de lange rijping op de gist in de fles van de ‘Preja 24 Mesi’ Brut Rosé plaats in de prachtige middeleeuwse kelders van Villa Bono, een historisch 18e-eeuws villa gelegen in Vaprio d’Agogna, in de provincie Novara. Hier rusten meer dan 25.000 flessen onder de handtekening van Paolo Ferri, in afwachting van het moment van dégorgement dat over een paar maanden hun definitieve introductie op de markt zal markeren.
Paolo Ferri ‘Preja 24 Mesi’ Spumante Metodo Classico Rosé Brut is ontstaan uit een blend van Pinot Nero-druiven (60%) en een andere rode druivensoort (40%), geteeld op morene en alluviale bodems in een koel klimaat gekenmerkt door aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, een ideale voorwaarde voor de productie van grote basis voor mousserende wijnen. In de kelder vindt de vinificatie van de zorgvuldig geselecteerde trossen plaats in rosé, met een korte schilweking. Vervolgens vindt de alcoholische fermentatie van het sap plaats in roestvrijstalen tanks, met de basis voor de mousserende wijn die is vervolgens onderworpen aan de tweede fermentatie in de fles volgens de Metodo Classico.
De rijping op de gisten in de fles duurt minstens 24 maanden, waarna de wijn wordt onderworpen aan dégorgement en de bijbehorende Brut dosage.
De ‘Preja 24 Mesi’ Spumante Metodo Classico Brut Rosé Paolo Ferri heeft een heldere lichtroze kleur met fijne en blijvende parels. Uit het glas komen aangename aroma's van braam, pruim, framboos, sinaasappel en rozenblaadjes, verrijkt met nuances van broodkorst door het langdurige contact met de gisten. Op de tong toont het een levendige jeugdige frisheid, met aanhoudende fruitige en bloemige sensaties die de afdronk begeleiden.