Spumante Metodo Classico Rosé Brut 'Sosta Tre Santi' Nicosia 2022
De Spumante Klassieke Methode Rosé Brut Millesimato "Sosta Tre Santi" van de wijnhuizen Nicosia is een vulkanische wijn met een uitgesproken veelzijdigheid. Wijn gemaakt door de vinificatie van 100% Nerello Mascalese druiven, een autochtone Siciliaanse druif die, dankzij de minerale bodem waarin hij groeit, unieke kenmerken aan de flessen geeft. Het glas wordt gevuld met een antiekroze kleur en de mousse is fijn en aanhoudend, de geuren die vrijkomen zijn intens en doen denken aan gebak, rode bessen en zoete specerijen. De smaak is elegant, mineraal, zacht en met een lange, smakelijke afdronk.
De Spumante Rosé Brut “Sosta Tre Santi” van Cantine Nicosia is een interessante Metodo Classico, geproduceerd met pure Nerello Mascalese, de typische rode druif van de Etna. De naam die voor het etiket is gekozen is een eerbetoon aan de heiligen Alfio, Cirino en Filadelfo, beschermheiligen van het dorp Trecastagni, waar het landgoed zich bevindt. Het frisse en winderige klimaat van de Etna, een zorgvuldige selectie van de druiven en de keuze voor een dosering nul, benadrukken de versheid en de verfijning van de varietale aroma's van de druif, wat een etiket oplevert met een typisch territoriaal gezicht, dat het authentieke karakter van de vulkaan zeer goed uitdrukt.
De Metodo Classico Rosé Brut Millesimato “Sosta Tre Santi” komt voort uit een van de grootste en belangrijkste realiteiten van het Etna-gebied. Cantine Nicosia is een historisch landgoed dat wijngaarden verbouwt aan de zuidoostkant van de vulkaan, in het gebied van Trecastagni. De druiven van Nerello Mascalese komen van een selectie van de wijngaarden die in verschillende percelen van de Etna en in Contrada Bonincontro zijn geteeld, op losse en zeer goed doorlatende bodems, samengesteldvan vulkanische oorsprong zand. De oogst vindt plaats tussen september en oktober, met een voorsprong van een dozijn dagen, om de noodzakelijke versheid te behouden. Na de zachte persing, met een korte contacttijd met de schillen, wordt de most wit gevinifieerd. De basiswijnen rijpen in staal tot het volgende voorjaar, wanneer ze worden samengevoegd om de definitieve cuvée te creëren. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, met een rijping op de gisten van minstens 20 maanden voor de dégorgement.
De Rosé Brut Millesimato “Sosta Tre Santi” van Cantine Nicosia is een Metodo Classico die de buitengewone veelzijdigheid en de neiging van de Nerello Mascalese tot mousseren benadrukt. In het glas presenteert hij zich in een prachtige zachte antieke roze kleur met lichte koperachtige tinten en een fijne en aanhoudende mousse. Het bouquet biedt verfijnde en elegante bloemige geuren, van gedroogde rozenblaadjes, sinaasappelbloesem, aroma's van citruszeste, roze grapefruit, rode bessen, frambozen, marasca, hints van broodkorst en zachte specerijen. In de mond is hij