Cantine Nicosia

Nicosia is een van de meest representatieve wijnhuizen van het Siciliaanse gebied van de Etna. Het is een van de meest historische wijnbedrijven van de Etna, opgericht in 1898, en vertegenwoordigt vandaag de dag een referentiepunt in de regio vanwege een productie die gericht is op kwaliteit en onderzoek. Carmelo Nicosia was de architect van de zakelijke ommekeer van deze historische wijnmakerij. Inderdaad, van de opening van de winkel met zijn overgrootvader Francesco tot de huidige eigenaar, heeft de wijnmakerij zich beziggehouden met de botteling en commercialisering van wijn in grote hoeveelheden. Carmelo, die aan het einde van de 20e eeuw op het toneel verscheen, heeft geïnvesteerd, gerenoveerd en het landgoed uitgebreid, waardoor het nieuwe leven en een nieuw uiterlijk heeft gekregen. De eerste stap was om de lat voor de kwaliteit hoger te leggen, gericht op lokale druivensoorten, de wijnmakerij te moderniseren en een milieuvriendelijke filosofie aan te nemen. De oude traditie is echter niet verlaten, integendeel, deze is nog steeds levend en bewaard gebleven in enkele oude structuren, zoals de oude palmento, en in de leerstellingen die van generatie op generatie zijn doorgegeven, die Carmelo, tegenwoordig gevolgd door zijn twee zonen Francesco en Graziano, in staat hebben gesteld belangrijke mijlpalen te bereiken. Een lange en moeizame weg die de Cantine Nicosia vandaag de dag projecteert als een van de grote ambassadeurs van het Siciliaanse gebied.

De wijnmakerij Nicosia ligt aan de zuidoostelijke flank van de Grote Vulkaan, dicht bij de plaats Trecastagni. Het heeft ook enkele bezittingen in de Ragusa-regio, in het land van de Cerasuolo, met een totale wijngaardoppervlakte van 250 hectare. Ondanks de grote oppervlakte, worden de processen tot in het kleinste detail verzorgd, van de oogst tot de fasen van wijnmaken en rijpen, waarbij gebruik wordt gemaakt van een speciaal gebouwde analyzelaboratorium, een moderne ondergrondse kelder waar de wijnen kunnen rijpen en een enorme wijnmaakruimte vol met moderne roestvrijstalen tanks. In de wijngaard heeft Nicosia ervoor gekozen om gecertificeerde biologische landbouw en de principes van milieuduurzaamheid toe te passen, waarbij gewasbeschermingsmiddelen en meststoffen.

De wijnen van Nicosia behouden de minerale kant en de explosieve persoonlijkheid van de vulkaan. Het zijn schone, precieze en elegante wijnen, verdeeld in verschillende lijnen en collecties. Het zijn uitdrukkingen van een duidelijke territoriale stempel, die de nuances van de plaats waar de druiven groeien vertellen en alle seizoensgebonden stemmingen condenseren. Simpelweg onmisbaar!