Spumante Metodo Classico Rosé Cos 2022
AmbachtelijkDe Spumante Metodo Classico Rosé van de inmiddels bekende wijnmakerij Cos is een verrassende en unieke Siciliaanse bubbel die je sprakeloos zal maken en waar je bij de eerste slok verliefd op zult worden. Dit etiket wordt gemaakt van 100% handmatig geoogste Frappato-druiven, de fermentatie vindt plaats in terracotta amforen en de rijping gebeurt op eigen gist gedurende 56 maanden. De zachte roze kleur verlicht het glas en een fijne en persistente pareling introduceert aroma's van rijp fruit, honing en minerale sensaties. De slok is vol, romig, verbluffend, harmonieus en zeer lang.
De Metodo Classico Rosé van het wijnhuis Cos is een cremige en verrassende artisanale spumante, geboren uit de zeewind en de warme Siciliaanse zon. Deze producent heeft bijgedragen aan het schrijven van de wijnhistorie van Vittoria, een gebied beroemd om de enige DOCG van Sicilië: de Cerasuolo di Vittoria. Om de unieke expressie van het gebied te waarderen, heeft Cos besloten de moeilijkste en meest vermoeiende weg te bewandelen, maar ook de weg die de grootste voldoening kan geven: de biodynamica. De belangrijkste druif van Ragusano is de Frappato, aangeboden in een zeldzame spumante versie met dit etiket. De naam van het wijnhuis is ontstaan uit de initialen van de achternamen van de drie oprichters Cilia, Occhipinti en Strano.
Cos Rosé Spumante Metodo Classico wordt gemaakt van alleen Frappato-druiven, geteeld volgens de principes van de biodynamische landbouw op vruchtbare bodems, op ongeveer 250 meter hoogte. De trossen worden handmatig geoogst en de alcoholische fermentatie van de basis spumante vindt plaats in terracotta amforen. De tweede fermentatie vindt plaats in fles volgens de Metodo Classico, met maar liefst 56 maanden rijping op de gist. Ten slotte vindt de dégorgement en de daaropvolgende aanvulling plaats.
Bij het zien onthult de Spumante Metodo Classico Cos Rosé een heldere rosé tint met fijne en aanhoudende pareling. De neus, intens en geurend, strekt zich uit over aroma's van geel vruchtvlees en bosbessen, gecombineerd met minerale sensaties. Op de tong is het krachtig, fris en romig, met een zeer lange afdronk die consistent is met de waarnemingen van de neus. Een verbluffende Siciliaanse bubbel die trouw is aan het terroir en de natuurlijke productieve geest van de producent. Het advies is om het te combineren met gerijpte kazen of smakelijke visgerechten.