Spumante Metodo Classico Rosé Cossignani L.E. Tempo

De Spumante Metodo Classico Rosé Cossignani L.E. Tempo is een label dat de kenmerken van frisheid en elegantie van de Sangiovese benadrukt. Het wordt geproduceerd in de Marken, door een wijnmakerij die kan bogen op een ervaring van meerdere generaties en een grote kennis van het gebied. Juist dankzij deze vaardigheden is men zich ervan bewust geworden dat de bijzondere pedoclimatische omstandigheden van het landgoed en de kenmerken van de druiven, de productie van een Metodo Classico mogelijk maakten. Een keuze in lijn met de trend die zich in de afgelopen decennia in Italië heeft ontwikkeld en die heeft geleid tot de productie van talrijke mousserende wijnen met autochtone druiven. De delicate aroma's van kleine rode bessen van de Sangiovese vermengen zich met een fijne pareling en een levendige frisheid die een aangename smaakervaring biedt.

De Metodo Classico Rosé komt uit het landgoed Cossignani L.E. Tempo, dat zich bevindt in Contrada S. Pietro, in Massignano. De wijnmakerij beheert een eigendom van ongeveer 20 hectare, beheerd in biologische landbouw. Vanaf het begin heeft men ervoor gekozen om te focussen op de productie van mousserende wijnen met autochtone druiven. De Sangiovese-druiven komen van wijngaarden die ongeveer 30 jaar oud zijn, geteeld in een heuvelachtig gebied, op een hoogte van ongeveer 200 meter boven zeeniveau, met een zonnige zuidoostelijke blootstelling. De gronden bestaan uit kalksteen en zandsteen en zijn bijzonder geschikt voor de wijnbouw. De handmatige oogst van de druiven vindt plaats rond het midden van augustus. De trossen worden 24 uur gekoeld voordat ze zeer zacht worden geperst met een korte contacttijd op de schillen. Het sap fermenteert deels in betonnen tanks en deels in barriques. De basiswijnen worden gemengd en de cuvée fermenteert opnieuw in de fles volgens de Metodo Classico, met een rijping op de gist van 18 maanden.

De Spumante Rosé Cossignani L.E. Tempo is een Metodo Classico met een goede structuur en aromatische intensiteit, bijzonder geschikt om te worden geproefd aan tafel met een plateau van vleeswaren, zeevoorgerechten of met stoofschotels van schaaldieren. Het verleidt de blik met een heldere, zachte roze kleur met schitterende reflecties, doorkruist door een fijne en aanhoudende pareling. Het bouquet wordt gekenmerkt door delicate bloemige geuren van iris en viooltje, aroma's van rode bessen, frambozen, bosaardbeien, granaatappel, aromatische kruiden van de mediterrane maquis en broodkorst. Het is soepel en geurend, heeft een knapperige en zoute smaak, die leidt naar een finale van grote frisheid en goede persistentie.