Spumante Metodo Classico Rosé 'Cuvée Zero' Cascina Chicco 2021
De "Cuvée Zero" is een mousserende wijn volgens de klassieke methode rosé die 30-36 maanden in de fles op de gist rijpt. De neus geurt naar Nebbiolo, met tonen van kleine rode vruchten, viooltjes en broodkorst. Het heeft een grote spanning en frisheid, met een fijne en aanhoudende pareling die het romig maakt en uitnodigt tot een nieuwe slok
Cascina Chicco presenteert de Spumante Metodo Classico Rosé ‘Cuvée Zero’, een interpretatie van het type met een fris en elegant aromatisch profiel. Cascina Chicco begon in 2001 met de productie van bubbels en is een van de eerste wijnbedrijven die een spumante Metodo Classico van 100% Nebbiolo-druiven produceert. In het bijzonder is de rosé-wijnbereiding gericht op het benadrukken van de aromatische componenten van deze nobele druif, terwijl het tegelijkertijd zijn grote wijnbouwkundige veelzijdigheid toont.
De Spumante Metodo Classico Rosé ‘Cuvée Zero’ van Cascina Chicco wordt geproduceerd van druiven van één enkele zwarte druivensoort die op klei-kalkachtige bodems worden geteeld. De trossen worden tussen half en eind augustus geoogst, zodat druiven met een hoog gehalte aan organische zuren kunnen worden verwerkt, een fundamentele voorwaarde voor het maken van hoogwaardige spumanti. In de kelder worden de trossen eerst onderworpen aan een korte koude schilweking en vervolgens aan een zachte persing, met de verkregen mostdie vervolgens een alcoholische fermentatie ondergaat in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt de tweede gisting in de fles volgens de Metodo Classico, met 30-36 maanden rijping op de gist voordat het wordt gedegorgeerd en opnieuw wordt aangevuld met dezelfde wijn, zonder dosering.
De Metodo Classico ‘Cuvée Zero’ Spumante Rosé heeft een lichtroze kleur met koperachtige reflecties en een fijne, duurzame mousse. In de neus zijn er aroma's van framboos, roze grapefruit, rozenblaadjes en aromatische kruiden. De progressie op de tong is romig en droog, met een prettige frisheid en mineraliteit, met een strakke en elegante afdronk. Dit is een spumante die prachtig samengaat met vleeswaren en zeehapjes, warm of koud.