Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Clò Clò' Divella
AmbachtelijkDe "Clò Clò" Divella is een Spumante Rosé volgens de klassieke methode op basis van Pinot Noir-druiven, gevinifieerd in gebruikte barriques met toevoeging van reservewijnen en een uiteindelijke rijping op de gist van 42 maanden. Bijzonder elegant in de neus en in de mond, met tonen van kleine rode vruchten en een frisse, balsamico finale.
De “Clo Clo” Divella is een Metodo Classico Rosé met een energiek mondgevoel en een strakke, brede structuur die samen met de Ninì en Dady tot de lijn van de Cuvée met reservewijnen behoort. Divella is een kleine producent gevestigd in de oostelijke grenzen van Franciacorta en heeft momenteel 2 hectare wijngaard met een zeer kleine jaarlijkse productie. Alessandra is in 2005 deze wijnavontuur begonnen, heeft haar ziel als wijnmaker naar boven gehaald en is fulltime aan de wijngaard gaan werken, met een filosofie die gericht is op het produceren van wijnen zoals vroeger, op ambachtelijke wijze.
De Dosaggio Zero “Clo Clo” is een rosé mousserende wijn gemaakt van Pinot Nero druiven die afkomstig zijn van kalk- en kleigronden, van wijngaarden gelegen op 350 meter hoogte. In de wijngaard zijn systemische behandelingen en onkruidbestrijding verboden, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan ingrepen met uitsluitend koper, zwavel en Cubaanse zeoliet, met volledig respect voor de natuur. De alcoholische fermentatie, geactiveerd met alleen spontane gisten, begint in gebruikte barriques van de eerste en tweede doorgang en gerijpt in dezelfde vaten gedurende enkele maanden. Na de toevoeging van de reservewijnen, rijpt de mousserende wijn 42 maanden op de gist en na de dégorgement wordt er geen suikerdosering toegevoegd.
De “Clò Clò” van Divella is een rosé mousserende wijn, vrouwelijk, elegant en met een grote persoonlijkheid. In het glas presenteert hij zich met een prachtige intense roze kleur met intrigerende texturen door de niet-filtratie en niet-clarificatie voor de botteling. Hij biedt omhullende aroma's van kleine rode vruchten in de neus met frisse en balsemieke tonen van aromatische kruiden. In de mond is hij scherp, expressief en helemaal niet opdringerig, met de klassieke frisse en omhullende slok. De fijne bubbels in het glas ondersteunen perfect de vetheid van de vleeswaren en de zoute textuur van rauwe en gekookte visgerechten.