Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'KK' Kante
De Rosé Spumante KK van Kante is een rosé bubbel uit het Friulaanse Carso-gebied, gerijpt gedurende 12 maanden op de gisten. Het bouquet is fruitig van aard en onthult subtiele tonen van aardbei, granaatappel en bosvruchten met minerale sporen. De smaak is vers, romig en levendig, met aangename en aanhoudende bubbels
De Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero "KK" van Kante is het resultaat van een complexe en mysterieuze interactie, die plaatsvindt tussen een grond die 'zonder aarde' wordt gedefinieerd en de handen van de 'alchemist' wijnmaker. Edi Kante, eigenaar van de gelijknamige wijnmakerij, is degene die deze waardevolle en belangrijke rol vervult. Hij houdt ervan zichzelf een ambachtsman te noemen, maar ook een uitvinder; in staat om van dit gebied te houden en het te temmen, heeft Edi geleerd om zich te verhouden tot de aarde en de natuur, waardoor hij in staat is om ze op hun best te verheffen en in al hun kracht tot uitdrukking te brengen. De wijnmakerij is ingeklemd tussen de kalkstenen rotsen, of beter gezegd, is letterlijk in hun binnenste uitgehouwen. Het Triestijnse Karst kenmerkt zich juist door de overvloed aan steen, die de planten dwingt te vechten voor hun overleving en hen aanspoort alleen het beste te geven. In deze minerale context ontstaan wijnen met buitengewone kwaliteiten van verfijning en elegantie.
"KK" van Kante is een Metodo Classico Dosaggio Zero Rosé verkregen uit 100% Pinot Nero druiven. De druiven komen van wijngaarden gevestigd op een hoogte van 250 meter boven zeeniveau op de kenmerkende karstbodem, gekenmerkt door rode aarde en kalkstenen rotsen. De wijnstokken die deze wijngaarden bevolken hebben een gemiddelde leeftijd van 10 jaar en worden in de tweede helft van augustus geoogst. De basiswijn rijpt een jaar in reeds gebruikte barriques en wordt daarna gestabiliseerd in staal, voordat hij een tweede gisting in de fles ondergaat. Na de spumantizatie rijpt "KK" Rosé minstens een jaar op zijn eigen gist.
De Dosaggio Zero Rosé Metodo Classico van Kante "KK" heeft een lichtroze kleur die lijkt op de schil van een ui, met een fijne en aanhoudende mousse. Het bouquet maakt delicate stappen op fruitige tonen van aardbeien, frambozen, bloemen en een lichte hint van lavendel. De minerale toets komt zowel in de neus als in de smaak sterk naar voren, waar het zich verenigt met de frisheid. Een goede zachtheid van de gist sluit de slok af en houdt deze lange tijd vast.