Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut '60' Casa Caterina

De Rosé Metodo Classico Spumante Extra Brut ‘60’ van Casa Caterina is een wijn die uitblinkt in complexiteit en verfijning. Hoewel het binnen de DOCG Franciacorta valt, heeft het familiebedrijf Casa Caterina, sinds de jaren '90, ervoor gekozen om zijn producten niet onder een bepaalde denominatie te laten vallen, aangezien het agronomische en vinologische werk dat door de familie Del Bono wordt toegepast, ver boven de vereisten van de richtlijnen uitsteekt. Een beperkte productie van zeer hoge kwaliteit, waarin de Metodo Classico, met grote zorgvuldigheid maar zonder overmatige en indringende interventies, de kroonjuwelen zijn.

De Casa Caterina Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut ‘60’ is afkomstig van druiven gecultiveerd volgens biodynamische principes op klei-kalkhoudende bodems. Na de handmatige oogst en zorgvuldige selectie worden de trossen rosé gemaakt, met de eerste alcoholische fermentatie die spontaan plaatsvindt voor 90% van de massa in stalen containers en voor de resterende deel in eikenhouten vaten. De zo verkregen spumante basis is dus in de fles geplaatst voor de tiraggio volgens de Metodo Champenoise. 

Bij het zien onthult de Casa Caterina ‘60’ Rosé Extra Brut Spumante Metodo Classico een fascinerende intense roze kleur, met fijne en persistente perlage. De geur roept geurige en complexe aroma’s op van granaatappel, rode bessen en malva-bloemen, verrijkt met toetsen van kleine patisserie. De smaak toont vastberadenheid en een volle body, evenals een groot evenwicht tussen de rijke romigheid en de frisse-zoute impuls die voorafgaat aan de lange en elegante finale. Dankzij zijn karakter is deze bubbel een gastronomische wijn die goed past bij verschillende pasta's en risotto's.