Spumante Metodo Classico di Caprettone 'Pietrafumante' Casa Setaro 2023
Ongebruikelijke druivensoortenDe Spumante Klassieke Methode van Casa Setaro is een frisse en minerale bubbel, verkregen uit een autochtone druif die uitsluitend op de Vesuvius wordt verbouwd, de Caprettone. De 30 maanden rijping op de gist zorgen voor de ontwikkeling van geurige aroma's van noten, broodkorst en citrusvruchten. De smaak is beslist mineraal, fris en van delicate verfijning, verlevendigd door een elegante en aanhoudende pareling
De Metodo Classico Caprettone “Pietrafumante” van wijnhuis Casa Setaro is een minerale en zeer interessante mousserende wijn geproduceerd in de regio Alto Tirone, in het Nationaal Park van de Vesuvius, aan de voet van deze indrukwekkende vulkaan. De “Pietrafumante” is een mousserende wijn van een enkele jaargang, gemaakt van pure Caprettone-druiven, een inheemse variëteit met unieke kenmerken die uitsluitend in dit gebied wordt verbouwd. De wijnstokken, ongeveer 15-25 jaar oud, worden geteeld volgens het guyot-systeem op vulkanische bodems, rijk aan kalium en micro-elementen, op een hoogte van ongeveer 350 meter. De wijnmakerij, gelegen in Trecase in de provincie Napels, is een kleine familieonderneming die de natuur van het omliggende landschap respecteert door haar wijngaarden zo respectvol mogelijk te behandelen.
De Caprettone “Pietrafumante” wordt geproduceerd met druiven die met de hand worden geoogst in kleine kistjes en in de wijnmakerij worden geselecteerd om de hoogste kwaliteit te garanderen. De geselecteerde trossen worden onderworpen aan een cryomaceratieproces in silo's bij een temperatuur van ongeveer 4 graden. Vervolgens worden ze geperst om de most te verkrijgen, die gedurende een periode van 18/24 dagen wordt gefermenteerd in