Spumante Metodo Classico 'Viblioteca Familiar' El Jardì dels Sentits 2010
AmbachtelijkDe Spumante Metodo Classico “Viblioteca Familiar” van El Jardí dels Sentits is een Catalaanse mousserende wijn die de lokale geest uitdrukt: territoriaal, ambachtelijk en een beetje rebels. De autochtone druiven worden gevinifieerd en ondergaan een rijping van meer dan 10 jaar in de fles! Elegant en fris, met tonen van rijpe fruit en witte bloemen, ontwikkelt het een verrassende dynamiek op de tong. Hartig, vol en echt persistent, hier is een echt verrassende ‘espumoso’ wijn
Met de Spumante Metodo Classico ‘Viblioteca Familiar’ bevinden we ons in Spanje, ongeveer 40 kilometer van Barcelona, in het hart van ‘El Jardí dels Sentits’. Deze wijnbouwrealiteit, opgericht door de grootvader van Blanca Ozcáriz Raventós, de huidige eigenaar, onder de naam Lacrima Baccus Cava Winery, heeft diepe wortels in een oude traditie. Blanca, de bewaarder van deze erfenis, zet zich al meer dan twintig jaar in om Cava te produceren met respect voor de natuur, het milieu en de tradities, waarbij moderne wijnbouwtechnologieën worden gecombineerd met de praktijken van gecertificeerde biologische en biodynamische landbouw. De wijngaard, gekenmerkt door grond die rijk is aan klei, mineralen en kalksteen, produceert druiven die, seizoen na seizoen, unieke organoleptische nuances overbrengen. In de kelder weerspiegelt de zorg en aandacht voor detail zich in de etiketten, die het Middellandse Zeegebied vertellen in bubbels die niets te benijden hebben aan andere wijnen Metodo Classico.
Het minutieuze werk van Blanca voor deze ‘Viblioteca Familiar’ van El Jardí Dels Sentits begint in de wijngaard, waar de grootste aandacht samende kenmerken van de grond, leidt tot de oogst van gezonde en geconcentreerde druiven. Deze toewijding weerspiegelt zich ook in de kelder en hier wordt elke productiefase met nauwkeurigheid uitgevoerd. De wijn, het resultaat van 11 jaar rijping op de droesem, is verkregen uit een unieke blend: 70% Xarel.lo van vijftigjarige wijnstokken in diepe kalkhoudende bodems, 15% Macabeo van vijfenvijftigjarige wijnstokken in kalkhoudende kleigronden rijk aan calciumcarbonaat, en 15% Parellada van twintigjarige wijnstokken in kleigronden boven oude mariene sedimenten. Ongefilterd en ongeklaard, deze spumante Brut Nature onderscheidt zich door zijn sensorische verfijning, het resultaat van de kwaliteit van de druiven en een decennium van rijping.
De Spumante Metodo Classico ‘Viblioteca Familiar’ laat, in de neus, tonen van rijpe witte fruit en een vleugje citrus ervaren, terwijl hij in de mond droog en fris is, met een fijne en romige bubbel die het gehemelte omhult. Een diepe en elegante gastronomische ervaring. De geografische context van de Beschermde Oorsprongsbenaming (D.O.P.) Penedès, verdeeld in