Spumante Rosato 'Pom Graner' Podere Cervarola 2019
AmbachtelijkDe Spumante Rosato "Pom Graner" van de wijnmakerij Podere Cervarola is een levendige en sprankelende Lambrusco Grasparossa in pure vorm met uitstekende veelzijdigheid. De naam betekent granaatappel en is representatief voor de kleur en aroma's van de wijn, de herfermentatie vindt op natuurlijke wijze in de fles plaats en tijdens de vinificatie worden alleen inheemse gisten gebruikt. De kleur is helder intens rosé en de geuren doen denken aan kleine rode vruchten en kruidige tonen. De smaak is fris, sappig, vlot en met een licht zoute afdronk.
De Spumante Rosato “Pom Graner” is sprankelend en krachtig, net als Andrea della Casa, de bedenker ervan. Andrea, na jarenlang in een totaal andere sector te hebben gewerkt, besluit zijn leven te veranderen. Na zijn studies in Wijnbouw en Wijngaardbeheer in 2015, besluit hij een nieuw project op te starten. Een wijnmakerij in zijn geheel, waar elk aspect doordrenkt is van duurzaamheid en respect voor het milieu. Hij verbouwt Lambrusco Grasparossa, de hoofdrolspeler van de Modenese heuvels, maar ook Trebbiano di Spagna, Trebbiano Modenese, l'Occhio di Gatto en l'Uva Tosca. Oude druivensoorten die vaak vergeten worden, maar die het verhaal van de Modenese heuvels vertellen. Respect voor het milieu, minimale bewerkingen in het veld en in de wijnmakerij en het volgen van de natuurlijke ritmes: dit zijn de kernpunten van Podere Cervarola.
Maar de echte ster van “Pom Graner” is de Lambrusco Grasparossa. Een rode druivensoort die traditioneel in deze gebieden wordt verbouwd, geschikt om levendige en energieke wijnen te creëren. Alle werkzaamheden in het veld, met respect voor de natuur en de traditie, gebeuren handmatig en zonderhet gebruik van synthetische chemicaliën. Ook in de wijnmakerij is de logica dezelfde: minder is beter. Spontane fermentaties en natuurlijke herfermentatie op de gisten in de fles. “Pom Graner” is het resultaat van deze filosofie: een wijn gemaakt met de natuur, in staat om altijd verschillende en unieke emoties te geven.
“Pom Graner” is een Spumante Rosato eerlijk en eclectisch. De kleur doet denken aan de rozenachtige tinten van de granaatappel, zoals de naam al doet vermoeden. Een elegante maar volle wijn, met aroma's die variëren van kleine rode vruchten tot kruidige tonen. De extreme frisheid introduceert een minerale en geurige slok, met een zoute afdronk. Zoals alles bij Podere Cervarola, is “Pom Graner” een pure uitdrukking van de traditie en roept het de typische gerechten van de Modenese keuken in gedachten. Geschikt om te worden genuttigd als aperitief, in combinatie met een plateau van vleeswaren en gnocco fritto of met een dampend bord tagliatelle al ragù. Een veelzijdig en voortdurend evoluerend etiket: het blijft altijd verbazen.