Spumante Rosé Brut Metodo Classico 'Calce' San Marzano 2020
De Spumante Rosé Brut Klassieke Methode "Calce" van San Marzano is een volledig Apulische experiment, geproduceerd met Chardonnay-druiven waaraan inheemse rode druiven zijn toegevoegd, wat dit wijn een typische Apulische stempel geeft. De wijnmakerij van San Marzano is een historische realiteit in Salento, altijd voorop in het verkennen van nieuwe wijnbouwgrenzen, waaruit deze wijn is voortgekomen. In de neus zijn er aroma's van rode vruchten, sinaasappel en typische hints van patisserie en gist. Op de tong is het dynamisch, levendig, van gemiddelde body maar met een stevige tanninestructuur en een zachte slok
De Spumante Rosé Brut Metodo Classico “Calce” van San Marzano komt uit San Marzano di San Giuseppe in de provincie Taranto, in de vruchtbare velden van de Pugliese aarde. In 1962 besluiten 19 lokale wijnmakers hun krachten te bundelen, wat leidt tot een synergetische samenwerking om de mogelijkheden van de Primitivo di Manduria te benadrukken. Na verloop van tijd groeit de organisatie en in 1982 consolideert de toenmalige president Francesco Cavallo de activiteiten van de wijnmakerij, waardoor deze een bloeiende toekomst tegemoet gaat: de eerste flessen komen op de markt en bereiken ook internationale markten, wat een authentiek imago met een uitgesproken persoonlijkheid creëert. De jaren 2000 markeren de zestig jaar activiteit, die de verdienste heeft om de schoonheid van de Pugliese aarde naar de wereld te hebben geëxporteerd.
De Chardonnay en Negroamaro druiven van de Spumante Rosé Brut Metodo Classico “Calce” van San Marzano worden gekweekt met de spalliera-methode op voornamelijk middelzware grond met een aanwezigheid van klei, kalksteen en grind; de de productiezone is heuvelachtig met een blootstelling naar het zuiden / zuidoosten, ideaal omdat de rijen constant door het zonlicht worden geraakt. De zomers zijn overwegend warm, zonnig en gekenmerkt door briesjes van de twee zeeën die de regio omringen; de winters zijn mild, vaak met regen. De oogst vindt plaats tussen de eerste week van augustus en de tweede week van september op handmatige wijze; in de wijnmakerij worden de trossen zacht geperst en wordt alleen de eerste fractie van de most gebruikt, die vervolgens wordt gefermenteerd. Het herfermenteert in de fles volgens de voorschriften van de Metodo Classico en rijpt 36 maanden op de droesem.met gerechten op basis van schaaldieren en weekdieren, gestoofde vis en soepen; ook interessant met gerechten op basis van seizoensgroenten en verse koemelk kazen. Perfect voor familievieringen ter gelegenheid van jubilea of om belangrijke werkprestaties met collega's te vieren, terwijl je geniet van de authenticiteit van de kenmerken van de Pugliese aarde.