Spumante Rosé Metodo Classico Extra Brut '36' Casa Caterina
AmbachtelijkDe Spumante Rosé Metodo Classico Extra Brut '36' van Casa Caterina is een frisse en levendige mousserende wijn, perfect voor familie aperitieven of diners met delicate visgerechten. Zeer aromatisch in de neus, met tonen van rode vruchten en delicate bloemige aroma's, terwijl het op de tong breed en aanhoudend is, met een aangename minerale toets in de afdronk die uitnodigt tot een volgende slok, en dan nog een!
Casa Caterina Spumante Rosé Metodo Classico Extra Brut ‘36’ is een ambachtelijke bubbel die opvalt door zijn betoverende fruitige en bloemige geuren. De familiebedrijf Casa Caterina bevindt zich in Monticelli Brusati, een gemeente in het noordoostelijke deel van het Franciacorta-gebied, een beroemde benaming waarvan de familie Dal Bono heeft besloten af te zien. De keuze om hun spumanti niet te labelen met de DOCG Franciacorta komt voort uit het feit dat het agronomische en vinologische werk van Casa Caterina veel verder gaat dan de regels die zijn vastgesteld in het productie-reglement, dat de familie als te weinig strikt beschouwt. Bovendien, bij het proeven van de wijnen van het landgoed, ervaart men onmiddellijk een karakter dat heel anders is dan de normen van Franciacorta, de stijlkenmerk van Casa Caterina.
De Spumante Extra Brut Metodo Classico Rosé ‘36’ van Casa Caterina is afkomstig van een assemblage van rode druiven die in rosé zijn gevinifieerd. De wijnstokken worden volgens de principes van de biodynamica gekweekt op klei-kalkachtige bodems. Na de oogst worden de trossen naar de kelder gebracht en gevinifieerd door een korte contact tussen het most en de schillen. De alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten, zonder het gebruik van additieven en vinologische hulpstoffen. Vervolgens wordt de spumante basis in de fles gedaan en aangevuld met bevroren most, waardoor het gebruik van exogene suikers wordt uitgesloten, voor de mousse volgens de Metodo Classico. Na minstens 36 maanden rijping op de gisten in de fles, wordt overgegaan tot het dégorgement en de daaropvolgende aanvulling met dezelfde wijn, zonder dosage.
De Metodo Classico Spumante Rosé ‘36’ Extra Brut Casa Caterina heeft een heldere roze kleur met zachte oranje tinten. Aangename en verleidelijke hints van rode vruchten en rozenbottelbladeren definiëren de neus, vergezeld van intrigerende tonen van roze grapefruit. Levendige en romige slok, ondersteund door aangename frisheid.