Spumante Rosé Metodo Classico 'Nina' Ferretti
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden
Ongebruikelijke druivensoortenDe Spumante Rosé van Ferretti is een levendige en elegante klassieke methode op basis van Fortana-druiven die 6 maanden op de gisten rijpt. In de neus doet het denken aan kleine bosvruchten, met bloemige sensaties en een aangename korst van brood. In de mond is het fris, sprankelend en dynamisch, met een lichte astringente sensatie en een aangename bittere toets
In Emilia-Romagna, precies binnen de gemeente Campegine, tussen Parma en Reggio-Emilia, komt de Spumante Rosé Metodo Classico ‘Nina’ van wijnmakerij Ferretti vandaan, een verfijnde en originele handgemaakte bubbel gemaakt van de zeldzame lokale druif Fortana. Deze blauwe druif was ooit bekend als Uva d’Oro, een ongebruikelijk bijvoeglijk naamwoord voor een blauwe druif. De etymologie van deze oude naam volgt twee hypothesen: de ene verwijst naar de veronderstelde oorsprong van de Fortana, namelijk de Cô te d’Or in Bourgondië, de andere is verbonden met de kenmerkende overvloedige productie die het inderdaad “uva d’oro” maakte, een bron van levensonderhoud voor de boeren.
De Spumante ‘Nina’ Metodo Classico Rosé Ferretti wordt geproduceerd van pure Fortana-druiven die zijn gegroeid volgens de richtlijnen van de biologische landbouw. Na de oogst worden de trossen naar de wijnmakerij gebracht, waar een macera tie op de schillen van 8 uur en spontane fermentatie zonder temperatuurcontrole plaatsvinden. Zodra de basisbubbel klaar is, wordt de tirage uitgevoerd voor de tweede gisting in de fles volgens de Metodo Classico, met minstens 6 maanden rijping op de gist.
klaar, wordt de tirage uitgevoerd voor de tweede gisting in de fles volgens de Metodo Classico, met minstens 6 maanden rijping op de gist. Tijdens de verwerking wordt de vloeistof niet onderworpen aan klaringsprocessen en worden uitsluitend lage doses sulfieten toegevoegd.De Metodo Classico Rosé Spumante Ferretti ‘Nina’ heeft een donkerroze kleur met fijne en delicate bubbels. In de neus komen suggesties van bosbes, framboos, aardbei en bloemen zoals rozen naar voren, gecombineerd met waarnemingen van gist en broodkorst. De smaak is soepel en fruitig, vers en levendig, met een lichte tannine-ervaring die wordt versterkt door de bubbels. De ‘Nina’ is een unieke spumante, die gewaardeerd moet worden met traditionele Emilian voorgerechten zoals gnocco fritto en de charcuterieplank.