'Studio' Ca' Rugate 2021

De ‘Studio’ van het Venetiaanse landgoed Ca’ Rugate is een witte wijn die opvalt door de betoverende minerale toets, geproduceerd uit twee traditionele variëteiten van het Soave-gebied: Garganega en Trebbiano di Soave. Achter de geboorte van deze fles gaan jaren van onderzoek en experimenten schuil, van “studie” inderdaad, gericht op deze twee witte druivensoorten die op een zowel traditionele als innovatieve manier zijn verwerkt. Het resultaat van deze experimenten heeft uiteindelijk geleid tot de geboorte van ‘Studio’, een nieuwe interpretatie van de combinatie Trebbiano di Soave-Garganega die de vasthoudende visie van Ca’ Rugate weerspiegelt.

Ca’ Rugate ‘Studio’ is het resultaat van een assemblage van Trebbiano di Soave (60%) en Garganega (40%), variëteiten die worden geteeld op vulkanische grond, voornamelijk basaltisch, gekenmerkt door een overvloedige aanwezigheid van minerale elementen. Na de handmatige oogst worden de trossen van de twee druivensoorten afzonderlijk gevinifieerd met zachte persing en alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks. De twee massa's ze worden dus samengevoegd vóór de rijping voor de helft van het volume in staal en voor de overige helft in houten vaten van 680 liter gedurende ongeveer 9 maanden. Daarna volgt de nieuwe assemblage en de uiteindelijke botteling.

Bij het zien toont de Venetiaanse witte wijn ‘Studio’ van het wijnhuis Ca’ Rugate een intense strogele kleur. Het aromatische boeket geeft aangename geuren van wit vruchtvlees, bloemen en groene thee, met een delicate nuance van vuursteen op de achtergrond. Smaak in uitstekende balans tussen de omhullende zachtheid en de heldere frisheid, voorzien van een duidelijke zoute toets die de aanhoudende afdronk leidt. Het is een gastronomische witte wijn die kan worden gecombineerd met een breed scala aan gerechten, zowel van de zee als van het land, zoals risotto's en hoofdgerechten met schaaldieren of wit vlees.