Sumoll 'SM' Partida Creus
Wijnen van de wijnmaker"SM" is een rode wijn van de wijnmakerij Partida Creus, intens en tegelijkertijd delicaat en elegant. De Sumoll-druiven, waar het zijn naam aan ontleent, worden geoogst, voor 50% ontsteeld, 3 dagen gemacereerd en gefermenteerd met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens 8 maanden in stalen tanks. Aroma's van bosgrond en plantaardige tonen maken ruimte voor een frisse en gekruide slok.
De Sumol “SM” van Partida Creus komt uit Spanje, in het bijzonder uit het gebied van Bonastre, beroemd om de aanwezigheid van zeldzame en oude autochtone druivensoorten die vaak vergeten worden. De wijnmakerij is het resultaat van het werkproject van Antonella en Massimo, Piemontese architecten die hebben besloten hun passie voor de wereld van wijn te volgen, door te investeren in Spaans grondgebied om een vergeten deel van het land opnieuw te waarderen. Ze hebben een oud landbouwgebouw gerestaureerd door alleen gebruik te maken van gerecyclede en hergebruikte materialen, om een structuur te creëren die de geteelde druiven kan huisvesten en die in lijn is met hun werkfilosofie gericht op het respect voor de natuur en haar productieprocessen.
De grond waar de wijngaarden van de Sumol “SM” van Partida Creus groeien, wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van klei, zand, kalksteen en grind; het klimaat is mediterraan met warme, benauwde en vaak droge zomers en milde temperaturen in de winter dankzij de invloed van de zeebries. Het werk in de wijngaard is gekenmerkt door een extreme aandacht om de groei van de planten zo min mogelijk te verstoren, schadelijke chemische stoffen vermijden en zich uitsluitend laten helpen door muilezels en paarden om de grond te bewerken. De oogst is handmatig; in de wijnmakerij wordt 50% van de druiven ontsteeld en ondergaat het ongeveer 3 dagen schilweking: gevolgd door een alcoholische fermentatie met inheemse gisten en rijpt 8 maanden in staal.
De kleur van de Sumol “SM” van Partida Creus is een intense kersenkleur met heldere reflecties. In de neus komt een bouquet van geuren vrij die doen denken aan ondergroei, plantaardige en aromatische kruiden zoals tijm. In de mond is de structuur elegant en delicaat met een aangename specerij die aanhoudt. Het wordt aanbevolen in combinatie met traditionele vleeswaren en charcuterie, gegrild rood vlees en wild; ook interessant met eerste gangen op smaak gebracht met belangrijke sauzen. Een uitstekende wijn die perfect is om te consumeren tijdens zomerse barbecues met goede vrienden op het platteland of voor romantische avonden voor de open haard met goede muziek op de achtergrond.