Super Heroe Xose Lois Sebio 2018
De "Super Heroe" van de wijnmakerij Xose Lois Sebio is een rode wijn die twee concepten wil uitdrukken: de oorlog tegen gekloonde druiven en de globalisering in wijn. Na een maceratie van ongeveer een week met oude autochtone druiven, vindt de alcoholische fermentatie in staal plaats en een rijping van 14 maanden in eikenhouten vaten. Het heeft een ondoordringbare donkere kleur, met een complexe, materiële en strenge smaak, vergezeld van een bouquet van rijp rood fruit, zoete specerijen en edele houtsoorten!
In het Galicische gebied van Ribeiro ontstaat de ‘Super Heroe’ Xose Lois Sebio, een rode wijn rechtstreeks en eerlijk voortgekomen uit het Viño de Encostas-project, gericht op het verkrijgen van flessen die de identiteit van het gebied volledig uitdrukken. De rijen waaruit de druiven komen, bevinden zich op terrassen in het gebied van Gomariz, uniek vanwege hun steile hellingen en de kenmerkende stenen muren. De naam en de illustratie van dit etiket symboliseren een anticonformistische superheld die vecht tegen gestandaardiseerde wijnen.
Xose Lois Sebio ‘Super Heroe’ Viño de Encostas is gemaakt van een rijke assemblage van autochtone druivensoorten, waaronder Ferrol, Sezão, Caiño Longo, Bastardo en anderen. Het zijn oude stokken, tussen de 50 en 70 jaar oud, gelegen op een hoogte van 150 tot 350 meter en geworteld in kleigronden die gekenmerkt worden door een overvloedige aanwezigheid van leisteen. De alcoholische fermentatie vindt plaats in open roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, waarna de massa in gebruikte eiken vaten van 500 liter wordt geplaatst, waar de malolactische fermentatie eindigt en het 14 maanden rijpt.
Bij het zien, toont de ‘Super Heroe’Viño de Encostas van Xose Lois Sebio toont een ondoordringbare donkerrode kleur, als inkt. Het aromatische spectrum wordt beschreven door fruitige waarnemingen van bramenjam en zwarte bessen die samensmelten met etherische tonen en zoete specerijen en kruiden. De smaak is beslist vol, krachtig en zeer vol, met een intense en aanhoudende afdronk die terugverwijst naar de geuren. De rode wijn ‘Super Heroe’ kan verschillende soorten gerechten begeleiden, zoals diverse soorten vlees bereid in de oven of stoofpot, rijke voorgerechten en grote gerechten van wild of jacht.