Sylvaner Abbazia di Novacella 2025
De Sylvaner van de Abdij van Novacella is een typische witte wijn uit Zuid-Tirol met een frisse en geurige profiel. Het aroma is zeker bergachtig en geurend, waar de kruidige en plantaardige noten de scène domineren. Het heeft een sappige, zachte, licht romige smaak, met aangename zuurheid en een eenvoudige structuur
De Sylvaner van Abbazia di Novacella komt voort uit een spectaculaire omgeving, namelijk een abdij van de Augustijner Orde, opgericht door de Heilige Artmannus in 1142. Gelegen op enkele kilometers van Bressanone in Trentino Alto Adige, presenteert het zich vandaag als een actieve centrum gericht op educatie en culturele vorming. Sinds het jaar van zijn oprichting zijn de gronden rond de abdij bestemd voor de wijnbouw, erkend door paus Alexander III als onmisbare bron van producten van uitstekende kwaliteit. Na de secularisatie aan het begin van de 19e eeuw verloor het klooster enkele landgoederen, maar sindsdien tot nu toe zijn de lokale boeren gewend om een deel van de verbouwde druiven aan de abdij te leveren, zodat deze kunnen worden omgevormd tot uitstekende wijnen.
De wijngaarden van de Sylvaner van Abbazia di Novacella liggen op een hoogte van 650 tot 750 meter boven zeeniveau in de Conca di Bressanone. De bodem bestaat voornamelijk uit morene afzettingen met micaschist, paragneis en kwartsiet voor wijnen met een levendig en gestructureerd karakter. Het klimaat is koel en streng in de winter, met sneeuwval en koude winden.ook aan het begin van de lente; in de zomer zijn de hitte en de vochtigheid voelbaar, maar de oogst bereikt toch een goede rijping dankzij de warme zonnestralen. De oogst van de druiven gebeurt handmatig en in de kelder fermenteert 3/4 van de most in roestvrij staal en rijpt hier ook enkele maanden; de resterende 1/4 verblijft in eikenhouten vaten. Er vindt een finale rijping van 6 maanden plaats met alle most in roestvrij staal.
De kleur van de Sylvaner van Abbazia di Novacella is een strogele kleur met groene reflecties; het bouquet van geuren is breed en doet denken aan de zomerbloemen, luzerne en aroma's van rijp wit vruchtvlees fruit zoals peer en witte meloen. In de mond is het rijk, omhullend en elegant met een algemene balans die ook wordt gegeven door de finale frisheid die uitnodigt tot drinken. Het is uitstekend in combinatie met canederli en gevulde pasta met spinazie, aspergesalade, schaaldieren en weekdieren. Een kwaliteitswijn om in je persoonlijke kelder te bewaren om te delen met de dierbaren, terwijl je in het glas de kwaliteit proeft van een werk dat ervaring en respect voor de natuur en de vruchten die zij ons schenkt.van de natuur en de vruchten die zij ons schenkt.