Sylvaner Nossing 2024

De Sylvaner van de Zuid-Tiroolse producent Manni Nossing vertegenwoordigt een uitdrukking met een frisse en scherpe ziel die in de Isarco-vallei wordt geproduceerd volgens een duurzame wijnbouwbenadering. De kleine wijnmakerij die Manni Nossing beheert, bevindt zich in Bressanone, op enkele kilometers van de grens met Oostenrijk, in een gebied dat wordt gekenmerkt door een typisch alpien koel klimaat. Afkomstig uit een boerenfamilie, besloot Manni in 1999 om te beginnen met het bottelen van wijn onder zijn eigen label in plaats van deze aan de lokale coöperatie te verkopen, en verving bovendien de boomgaarden van het landgoed door wijngaarden. Tegenwoordig zijn de bewerkte hectaren iets meer dan 5, voornamelijk bestemd voor witte druivensoorten uit de Zuid-Tiroolse traditie, waaronder Sylvaner, Kerner en Muller-Thurgau.

Manni Nossing Sylvaner bestaat uit alleen druiven van de gelijknamige witte druivensoort die groeien op zandige en granietachtige bodems van morenische oorsprong. De planten zijn meer dan 30 jaar oud en bevinden zich op een hoogte van tussen de 660 en 700 meter. Na de handmatige oogst volgt het ontsteelen en het zacht persen van de trossen, waarbij het sap dat natuurlijk 24-48 uur wordt gedecanteerd. De daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur, hetzelfde type wijncontainers waarin de massa ongeveer 8 maanden op de fijne droesem rijpt voordat deze wordt gebotteld.

Bij visuele inspectie presenteert de Sudtirol Sylvaner van Manni Nossing zich met een strogele kleur met goud-groene reflecties. In de neus komen fruitige, bloemige en plantaardige aroma's naar voren die zich vertalen in sensaties van veldbloemen, kruiden, citrusvruchten en renetta-appel. De smaak is vol en rijk, tegelijkertijd beslist fris en gespannen, met een uitstekende structuur en duurzame minerale persistentie.