Sylvaner 'SKIN' Andi Weigand 2020
AmbachtelijkDe Sylvaner “SKIN” van Andi Weigand is een “oranje” geproduceerd in amfora, een intense wijn, robuust maar met grote helderheid. De Sylvaner in puurheid fermenteert 9 maanden op de schillen, wat resulteert in een volle wijn, maar al bij de eerste slok merkt men dat het geen zware wijn is. Ade neus ruikt naar perziken, jasmijn en intrigerende tonen van grindachtige kruiden, een kenmerk van de Sylvaner van de wijnmakerij. In de mond is hij strak, fris, mineraal en verrast door dynamiek: een veranderlijke wijn, die verschillende sensaties biedt met elke slok
Andi Weigand biedt met “Skin” een versie van Sylvaner die ver weg van elk stereotype en klassieke aromatiek is: een orange wine gemaakt van zijn favoriete druif om te laten zien wat mogelijk is wanneer men het terrein en de druif centraal stelt in zijn werk.
De Sylvaner “Skin” gemaakt door Andi Weigand vertegenwoordigt de orange versie van zijn andere label dat aan deze typische variëteit van de regio Franken is gewijd. De druiven komen van wijngaarden die meer dan 40 jaar geleden zijn aangeplant, bovenop een bodem bestaande uit lagen klei- en schistachtige rotsen, genaamd Keuper, typisch voor de noordelijke en centrale delen van Europa, ontstaan ongeveer 230 miljoen jaar geleden. Het gebied strekt zich uit in het hart van Duitsland, nabij de rivier de Main en langs de noordwest-zuidwestlijn die Frankfurt met Neurenberg verbindt: de wijngaarden bevinden zich op de hellingen van de Kronsberg en kijken uit over het onderliggende dorp Iphofen vanuit hoogtes tussen de 300 en 400 meter boven zeeniveau. Er worden geen behandelingen met synthetische chemicaliën uitgevoerd en alle werkzaamheden volgen de richtlijnen van biologische en biodynamische certificeringen. De oogst vindt met de hand plaats op het moment van volledige rijpheid en de fasen van wijnmaken in de kelder gebeuren in amfora: de fermentatie ontwikkelt zich spontaan binnen Georgische qvevri en terracotta vaten, waar de most gedurende de volgende 9 maanden in contact blijft met de schillen. Na de persing wordt de druivenpulp geperst met een oude mandpers van 80 jaar: de botteling vereist geen filtraties of klaringen en er wordt geen zwavel toegevoegd.
Sylvaner “Skin” van Andi Weigand heeft een donkere oranje kleur. De neus wordt gekenmerkt door complexe en veranderlijke aroma's, in een voortdurende afwisseling tussen oxidatieve tonen en een bouquet vol plantaardige, bloemige en fruitige sensaties: vers gemaaid gras, witte jasmijnbloemblaadjes, gele perzikvlees. De smaak is even dynamisch, met een verticale zoutheid en strakke frisheid, leidt naar een droge afdronk met een eindeloze minerale aanwezigheid. De orange uitstraling van deze interpretatie biedt ons de ontdekking van een ongebruikelijke Sylvaner: complex en luchtig, vol en verticaal, zeker van een ongelooflijke puurheid. Probeer het bij gesneden vleeswaren, vissoepen, gestoofde groenten.