Syrah 'Il Castagno' Fabrizio Dionisio 2022
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Castagno van Fabrizio Dioniso is een rode wijn met structuur en elegantie op basis van druiven Syrah die al bij de kleur indruk maakt: ondoorzichtig robijnrood met paarse aderen, het geeft fruitige aroma's van bramen, kruidige hints van varen en een intrigerende toets van witte peper. In de mond is het streng en krachtig, met een dichte tanninestructuur die prachtig wordt ondersteund door een levendige en bijna citroengele frisheid!
De Castagno van de wijnmakerij van Fabrizio Dionisio is een omhullende en intense expressie van de Syrah-druif in Cortona, in de provincie Arezzo, waar deze druif een ideaal gebied heeft gevonden dat is afgestemd op zijn groei en vinificatie. Het cortonese gebied is inderdaad een van de weinige in Toscane, zo niet de enige, die in staat is om een verscheidenheid aan rode wijnen op basis van Syrah van hoge kwaliteit en elegantie te tonen, en dus niet verkregen uit de overheersende Sangiovese, die zich van de Toscaans-Emiliaanse Apennijnen tot de Zuid-Maremma verspreidt. De oorzaak hiervan zou vooral te maken hebben met de Franse Napoleonische bezettingen in het Toscaanse gebied aan het einde van de 18e eeuw, die deze druif uit de Rhône-vallei hebben geïmporteerd en die in de loop der eeuwen zijn unieke potentieel heeft ontwikkeld in de Val di Chiana.
In het bijzonder wordt de Castagno van Dionisio verkregen uit zorgvuldig geselecteerde druiven, afkomstig van wijngaarden die volledig binnen de gemeente Cortona liggen en gekenmerkt worden door een zeer lage opbrengst per hectare - maximaal 40 hectoliter van 5000 planten - en door galestro-gronden met insluitsels van kalksteen, zandsteen en kwarts. De trossen worden ontsteeld en ondergaan een uiterst zachte persing, gericht op het behouden van de integriteit van de bessen. Vervolgens vindt de alcoholische fermentatie plaats door inheemse gisten en de most, na drie weken maceratie met de schillen, wordt overgeheveld in Franse eiken vaten, waar het 24 maanden zal rijpen.
Aan het einde van deze rijping komt Il Castagno van Fabrizio Dionisio krachtig, harmonisch en evenwichtig naar voren, gekenmerkt door een ondoordringbare robijnrode kleur met een dichte pigmentatie, doorkruist door schitterende paarse flitsen. In de neus presenteert het een uitgebreide diepte van aroma's, voornamelijk fruitig van bessen en frambozen in confituur, met kruidige details van varen en mediterraan struikgewas omringd door een snufje witte peper, een geur die ook terugkomt in de smaakanalyse samen met een waarneming van rijkdom en materie. Het eindigt de proeverij met levendige frisheid en een dichte tanninetextuur, die de slok bevredigend en comfortabel maken.
van landbouw Italië of EU