Syrah 'Les Aoutres' Domaine Arsac 2022

Dimitri en Sebastien Arsac, de zonen van Joël, vertegenwoordigen vandaag de vierde generatie van wijnbouwers in de familie, hoewel het bedrijf met deze naam in 2014 door hen is opgericht. De wijnmakerij is gevestigd in de Ardeche: een regio die zeker ver van de schijnwerpers ligt, maar absoluut waardevol is, ingeklemd tussen de Rhônevallei in het zuidoosten en het Centraal Massief in het noordwesten, en die buren heeft met een behoorlijke reputatie, zoals de appellaties Saint-Joseph en Chateauneuf du Pape. Domaine Arsac verbouwt op dit grondgebied 15 hectare wijngaarden verspreid over verschillende heuvelachtige percelen, gelegen op een hoogte van ongeveer 400 meter boven zeeniveau. Het werk in de wijngaard gebeurt met behulp van een paard en zonder het gebruik van enige synthetische chemicaliën, volgens een biodynamische benadering en biologische certificering.

Op de hellingen van een oude vulkaan worden de Syrah-druiven verbouwd, van wijnstokken ouder dan 40 jaar, waarmee Domaine Arsac zijn eigen “Les Aoutres” produceert: het zijn klei-kalkhoudende bodems, met een sterke basaltcomponent die zich in het glas weerspiegelt in een kenmerkende en onmiskenbare frisheid. De oogst gebeurt natuurlijk met de hand en de fermentatie begint spontaan door alleen inheemse gisten, binnen betonnen eieren. 90% van de massa ondergaat in deze containers een lange maceratie op de schillen met delicate dagelijkse persingen, terwijl de resterende 10% zijn rijping ondergaat voor ongeveer 6 maanden in gebruikte houten vaten van 600 liter. Aan het einde van deze periode wordt dit deel samengevoegd met de rest en na een paar maanden wordt de afgewerkte wijn gebotteld zonder enige invasieve klaring, maar simpelweg gedecanteerd door middel van zwaartekracht.

Het uiterlijk van “Les Aoutres” van Domaine Arsac is van grote impact: een mooie diepe paarse rode kleur. Opmerkelijk en onmiddellijk zijn de evocatieve geuren van zijn vulkanische, minerale en basaltachtige kant; maar de neus wordt vooral veroverd door de tonen van donkere bessen, kersen en een warme lading specerijen. De proeverij presenteert zich gekenmerkt door de aangekondigde en zeer aangename frisheid, die een mooie balans creëert met de kracht en