Tai Rosso Daniele Portinari 2021
AmbachtelijkDe Tai Rosso is een rode wijn met een sterk en verrassend karakter. Geproduceerd op de Colli Berici met natuurlijke methoden, ondergaat het tot 20 dagen maceratie op de schillen, fermenteert spontaan met inheemse gisten en rijpt vervolgens kort in grote eiken vaten. Het heeft duidelijke tonen van rijpe of ingemaakte bosvruchten, aardbei en gedroogde pruim, met bloemige hints van viooltjes. Met een volle body en een goede frisheid, toont het een omhullende warmte en een aangename kruidige noot. Ambachtelijke wijn, gemaakt zoals vroeger
De Tai Rosso is een autochtone creatie van Daniele Portinari, die groeit in Alonte, in de provincie Vicenza. De majestueuze Colli Berici verwelkomen de druiven die deze wijnmakerij kweekt met milieu-vriendelijke methoden en respect voor het gebied, zich aanpassend aan de natuurlijke cycli van de wijnstok en, door middel van experimentatie, het gebruik van giftige chemische stoffen, zowel in de wijngaard als in de kelder, zoveel mogelijk te beperken van het ene jaar op het andere. Om deze redenen heeft Daniele besloten om lid te worden van Vinnatur, een vereniging die zich bezighoudt met het in contact brengen van wijnmakers die dit soort filosofie en mening delen, om de circulatie van ideeën te bevorderen die de ervaring in de wijngaard zouden vergroten.
De Tai Rosso heeft zijn wortels in klei-kalkhoudende bodems en Daniele Portinari kweekt het volgens de guyot-methode zodat de rijen gemakkelijk met de hand kunnen worden geoogst. De druiven ondergaan een lange maceratie van 21 dagen op de schillen, om de extractie van de kleurcomponent te verhogen, en de fermentatie vindt spontaan plaats door het exclusieve gebruik van inheemse gisten.inheemse. Na een periode van decanteren in stalen vaten, wordt het overgebracht naar grote Franse eiken vaten waar het, gedurende een korte periode, blijft tot de botteling. Het gebruik van zwavel, indien niet vermeden, gebeurt in lage doses en ondergaat geen enkel type fermentatie.
Daniele Portinari, met zijn Tai Rosso, geeft ons de grote ervaring van een fragment van Veneto in een glas. Het lijkt op een heldere robijn met enkele oranje aderen, en presenteert warme tonen van zwarte bessen, frambozen en rijpe braam, bijna in sterke drank, die gepaard gaan met enkele minder opvallende bloemige sensaties. De structuur is vol, met een omarmend lichaam en warmte, de zoete noot balanceert goed met de frisse, om een complete en bevredigende sensatie achter te laten. Het is een heel gebied in een glas gebracht, een unieke getuigenis die eindigt binnen zijn grenzen.