Tenores Dettori 2019
Wijnen van de wijnmakerDe Tenores di Dettori is een rode wijn gemaakt van Cannonau druiven, een uitdrukking van kracht en elegantie. In de neus zijn er rijpe en heldere tonen van moerbeien, aardbeien, laurier, specerijen en zoethout. In de mond is het expressief, balsemisch, energiek, maritiem en persistent.
De Tenores di Dettori is een pure Cannonau, ambachtelijk geproduceerd in de regio Sassari. De druiven komen van oude wijngaarden, die weinig trossen van hoge aromatische kwaliteit produceren. Om de rijkdom van de grondstof maximaal te waarderen, vindt de gehele vinificatie plaats in betonnen tanks, een materiaal dat bijzonder geschikt is voor Cannonau, waardoor het zijn exuberante variëteit aan aroma's kan behouden. De wijn biedt een aangenaam fruitig profiel, met rijpe aroma's vergezeld van tonen van aromatische kruiden en balsamische hints die typisch zijn voor de mediterrane terroir van de Romangia-regio.
De Cannonau Tenores is een van de meest bekende etiketten van het wijnhuis Dettori. Het landgoed ligt in Sennori, tussen Sassari en Castelsardo, de historische wieg van Cannonau. We bevinden ons in het noordwesten van Sardinië, in het binnenland van de brede golf van Asinara. De wijngaarden worden verbouwd in Badde Nigolosu, in een prachtig natuurlijk amfitheater op ongeveer 250 meter hoogte. Het mediterrane klimaat, gematigd door de zeebries en de witte kalk- en zandsteenbodems, is perfect voor Cannonau. Alle activiteiten op het land zijn geleid door de principes van de biodynamica en ook in de kelder probeert men het natuurlijke proces van de transformatie van most naar wijn te bevorderen, met zo min mogelijk ingrijpen. De strikte toepassing van deze praktijken in de wijngaard en in de kelder leidt tot de productie van wijnen met een sterke territoriale imprint, die de filosofie van het wijnhuis trouw kunnen uitdrukken.
De Tenores Dettori is een eerlijke en directe wijn in zijn expressieve puurheid. Het geeft de sensatie van de integriteit van de druif, van zijn ongerepte geur. De fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten en een schilweking die kan variëren van 3 tot 10 dagen, afhankelijk van de oogstjaren. De wijn rijpt 24-36 maanden in betonnen tanks en wordt gebotteld zonder enige klaring of filtratie en met een zeer laag percentage sulfiet. In het glas presenteert hij zich in robijnrood met granaatkleurige reflecties. Het bouquet is complex, met aroma's van kleine donkere bessen, rijpe rode vruchten, subtiele specerijtonen, balsamische nuances en aromatische kruiden uit de mediterrane scrub. De slok is warm en rijk, met een zachte vrucht en een textuur tannische evolutie. De finale is evenwichtig en aanhoudend, met een aangename zoute en maritieme afsluiting. Een onmisbaar etiket voor wie houdt van wijnen die op authentieke wijze de beste tradities van een gebied vertegenwoordigen.